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清明节的食物知识有哪些 清明节的食物知识青团子清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。清明果清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。清明饭每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。鸡蛋民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。
明日清明节，有钱没钱，记住吃“清明三宝”，传统食俗莫丢了

“佳节清明桃李笑,野田荒冢只生愁”——《清明》·黄庭坚

作为我国四大传统节日之一的清明节，是一个兼具自然和人文两大内涵的日子，既是仲春与暮春之交的自然节气点，同时也是涵盖了扫墓祭祖、踏青郊游两大礼俗主题的传统节日。

随着时间的推移清明节还逐渐融合了上巳节以及寒食节，可谓是“三节合一”，其意义之重想必大家都明白。

如此重要的节日，自然是倍受人们的重视，在古代不仅要扫墓祭祖，表达对祖先的感恩、怀念之情，还要趁着这万物吐故纳新之时去郊外踏青、植树、插柳，举行拔河、射柳、蹴鞠等大规模的比赛，各种习俗活动那是相当的丰富精彩。

在清明节这天的饮食上更是格外的讲究，寒食节虽禁火，但人们依然制作出了各式各样冷食的传统食物以放在清明节食用，并赋予了安康顺遂、福运皆至等美好寓意。

这些食俗大部分都被保留、传承至今，希望大家在清明节当日也记得吃，特别是“清明三宝”，无论贫富都要遵循传统，莫丢了食俗，以求平安喜乐。

清明第一宝：艾草

俗话说“清明食艾，无难无灾”，在清明节这日，南北方的人们总是会不约而同的准备一筐艾草来制作传统节令食物，像清香软糯的青团、艾草饼、蒿子粑粑，还有咸香美味的清明饺、清明饭等都是用艾草做成的。

在古代，人们认为艾叶可以帮助驱毒辟邪，而且艾叶的营养价值很高，能够很好的除湿气，对于雨水较多的清明时节来说是利于身体健康的，所以这清明节是一定要吃艾草的，也是图个好寓意，期盼接下来的日子顺遂安康。给大家分享一道用艾草做的清明饭，清明可以在家做着吃，鲜香可口，寓意佳。

推荐做法：【艾草清明饭】

食材：艾草一把、腊肉一块、胡萝卜一根、大米、糯米

1、艾草取嫩叶洗净，放入开水锅中，加少许食用碱，焯水10秒捞出剁碎，纱布包裹后冲洗几遍，挤去多余水分，倒入无水无油的锅中慢炒出香味盛出。

2、大米和糯米混合用清水浸泡，胡萝卜切丁，腊肉用淡盐水煮一下，捞出切丁，另准备葱花。

3、起锅放半勺猪油，倒入腊肉丁煸炒出油脂，放入胡萝卜丁，加一勺生抽和两勺盐炒匀炒香，倒入艾草翻炒均匀关火。

4、泡好的米放入电饭锅里，倒入炒好的艾草腊肉丁，铺上葱花，加清水蒸半小时即可。

清明第二宝：鸡蛋

在我国很多地区，清明节是要吃鸡蛋的，据说只要在清明节吃了鸡蛋，就寓意着一整年都会迎来好运，身体也会健健康康的，不会遭受病痛的折磨。清明吃鸡蛋来源有二，一是源于人们对生命的尊祟，因为鸡蛋在传统文化中是生育和生命的象征，而清明的祭祖扫墓也正体现了人们有慎终追远的生命意义，清明吃了鸡蛋就意味着向老祖宗说明，家族的生命已延续更新，也希望祖先能保佑子孙能出人头地。

二则是因为古时候，清明前的寒食节是很受重视的，人们会在多日内禁火只吃寒食，而煮好的鸡蛋是最好储存的，吃着也营养饱腹，外出踏青也方便携带，久而久之这吃鸡蛋的食俗便流传了下来。

时至今日，清明节吃鸡蛋也不再仅限于煮着吃，也有不少人会烙成鸡蛋饼食用，再加上春季里的时令蔬菜、野菜一起食用。给大家分别分享卤茶叶蛋和韭菜鸡蛋饼的做法，无论怎么做着吃都行，但要记得吃鸡蛋。

推荐做法：【卤茶叶蛋】

食材：鸡蛋六颗、茶叶一勺、香叶、桂皮、八角

1、鸡蛋洗净放入加了清水的高压锅里，盖锅盖煮6分钟左右。

2、煮熟的鸡蛋放入冷水里，降温后捞出，将鸡蛋轻轻的敲出裂纹。

3、高压锅里接清水，放入三片香叶、两枚八角、一块桂皮和一勺茶叶，再倒入四勺酱油和适量的盐。

4、把鸡蛋放进高压锅里，让水没过鸡蛋，卤20分钟即可。

推荐做法：【韭菜鸡蛋饼】

食材：鸡蛋一颗、韭菜一把、面粉200克、盐

1、韭菜洗净切碎，鸡蛋打进碗里，加盐打散备用。

2、将200克面粉倒入碗里，加250克的清水搅拌均匀，面糊里倒入韭菜，再加适量盐搅匀。

3、平底锅里倒油，油热后倒入面糊，摊匀烙至面糊定型。

4、淋上鸡蛋液，等蛋液也定型后，翻面煎烙至两面金黄即可出锅。

清明第三宝：枣糕

在北方，清明节这日多有吃枣糕的食俗，根据《四民月令》中所述：“齐人呼寒食为冷节，以麯为蒸饼样，团枣附之，名曰枣糕”。在过去每逢清明、寒食节前，家家户户都会取些酵糟用来发面，然后再放入红枣一起蒸熟了等到寒食节禁火的那几日来食用。

香甜软糯的枣糕，吃起来能为身体提供不少能量，饱腹顶饥还便于储存，正是因为这枣糕是人们为了过寒食节而制作的，故而也多被称为“子推糕”。将红枣发糕的做法分享给大家，有时间的可以在家蒸些来吃，松软香甜，枣香味浓郁。

推荐做法：【红枣发糕】

食材：红枣、红糖、面粉、鸡蛋、酵母

1、碗中放五十克红糖，打入一颗鸡蛋，再加150毫升温水搅拌均匀。

2、倒入五克的酵母粉，放入三百克的面粉，搅成面糊。

3、封上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵两小时，倒入切好的红枣碎和果脯翻搅均匀。

4、容器里刷上一层油，倒入搅好的红枣面糊，再嵌上一圈红枣，放入冷水锅里，先醒发20分钟，再开火蒸20分钟即可。

——老井说——

清明节的传统食物丰富多样并不局限于以上三种，每个地区也都有自己特定的食俗。像北方地区多会吃馓子，也有的吃冷饽饽、大麦粥、高粱饭、煎饼卷生苦菜或是夹了枣、核桃、豆子的大馍，基本都以面类的食物为主。而南方则多会吃些用米做的食物，比如菠菠粿、艾草糕、清明团子、清明粑、暖菇包等等，都各有特色，大家在过清明节的时候别忘了吃上一些，毕竟这也是尊重传统、传承文化的一种表现方式。