坚果包括哪些树生坚果包括哪些-聚上美

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坚果包含哪些？ 坚果为开花植物或被子植物成熟后的子房。习惯上人们普遍地把裹着坚硬外壳的诸多植物种子统称为坚果。如花生、瓜子、杏仁、核桃等等。具体来说，坚果有以下几种： 1．松树类它们为大家熟悉的裸子植物。常绿叶披针形，簇生于短枝上；分布于多数温带及其北部地区。成熟的松果中含有种子，可以生吃，不过烤熟会更香，也便于贮存。幼嫩的松果沸煮后也可食用。嫩叶和树皮亦可以食用。 2．核桃高达30米，复叶对生，小叶狭长，多齿，树皮多皱褶。成熟坚果棕褐色，外被绿色厚壳。分布于温带地区。每公斤核桃果实含热量6600卡路里，富含18％的蛋白质，60％脂肪。 3．黄油核桃它是另一种北美产核桃树的亲缘种，树型更小些，树皮颜色更加灰暗，坚果外被厚实的浆果状外壳。 4．薄壳山胡桃树高30余米，树皮黑色隆起，小叶对生。分布于北美多雾地区。卵形瘦壳果富含脂肪比例在所有植物中是最高的。 5．毛栗属高大灌木，分布于山坡野地。卵形至心形革质叶，边缘具齿。棕黄色壳果，富含营养的果实外被叶状多毛外壳。 6．甜菜高5－30米不等，具大型角质叶，长条形，边缘具齿。分布于温带多林地区。坚果2－3个聚在一起，外被球状厚实多刺毛外壳，捣碎后可剥出果实，沸煮并捣成糊状。别与马栗相混淆！后者有大的掌形叶，其坚果有毒。 7．山毛榉树型相当高，伸展挺拔，树皮光滑发亮。角质叶尖卵形，具波纹，叶前端盾尖。多分布于阔叶林区。坚果小，三角形。根据种的差异，每个多毛外壳内有2－4个坚果不等。坚果仁富含蛋白质，可以生吃。烧烤或榨油。 8．橡树类它们大量分布于山坡多林地区。许多种具深裂叶，但裂叶前端均为圆盾形。剥去橡栗外壳，沸煮几分钟，换水以减少苦涩味，或者在冷水中浸泡3－4天。也可与杉木和木炭混埋在一起烤烧；橡栗烤熟后碾成粉，可作饮料。 9．阿月浑子／开心果分布于地中海东部至阿尔卑斯山一带的部分温暖地区。别处也会有引进种。树高10米，小叶卵形，对生。簇生坚果，有着绿色果仁，外被红色果皮。生吃或烧烤都可以。 10．杏树类野生种分布于欧亚大陆气候温暖的荒野。各地都有引种。形似桃树，梭形叶灰绿色。坚果外被绿色厚壳，簇生。坚果有苦涩味的种类不能要，这些种类的果实含有氢氨酸。如果坚果量足，可以用来榨油，如山毛榉的坚果等。先剖开坚果，取出果肉，文火沸煮，当油漂浮在水面上时就可收集了；或者冷却后再分离收集。果拍放于阴冷之地贮存，最好是在密闭容器中。一般来说，450克坚果可产果油270毫升。多吃坚果还可以美肤、健脑、保护心脑血管健康、抗衰老等好处，但凡事有度，不可贪吃，避免营养过剩引起发胖。补充微量元素。核桃、瓜子、花生等坚果含有较多的蛋白质、脂肪及维生素E、钙等，对人体有益，可以补充大脑所需要的营养。坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。坚果热量表（可食部分）　　单位：千卡/100克　　榛子594（相当于1斤米饭）　　松仁619（相当于1斤1两米饭）　　板栗212（相当于3.6两米饭）　　杏仁562（相当于9.6两米饭）　　开心果552（相对于9.5两米饭）　　葵花子616（相对于3.5两米饭）
一起探索坚果的神秘世界

坚果是一种营养丰富、口感独特的食品，在我们日常饮食中占据着重要地位。作为零食，坚果不仅营养成分丰富，而且香脆可口；作为主食、调味品，坚果的多样性和独特的风味也深受人们喜爱。随着人们对饮食健康的关注不断提升，对坚果的认识也在不断地深化和升级。在本篇文章中，我们将带您一起探秘坚果的奥秘，全面解析坚果的种类、营养成分、健康作用等方面的知识，并探讨一些与坚果相关的话题，让您对坚果有更深入的认识和了解。

坚果的种类

坚果是一种营养丰富的高能量食物，通常分为树坚果和籽坚果。树坚果是生长在乔木上的坚果，包括榛子、核桃、松子、杏仁、开心果、栗子等，它们的种子通常包裹在硬壳内；而籽坚果则是来自于草本植物的坚果，如葵花子、南瓜子、芝麻等，通常不像树坚果那样具有硬壳，其外表多呈扁平或卵圆形状，常常被用于烘焙或作为调味料。

坚果的营养成份

坚果是营养密度很高的食物，具有多种有益健康的营养成分。

坚果富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸、omega-3和omega-6脂肪酸等。这些脂肪酸能够降低人体血液中的胆固醇水平，有利于心血管健康。

坚果也是植物性蛋白质的良好来源，含有多种不同种类的氨基酸，有助于维持身体的正常生长和组织修复。研究表明，不同品种坚果类食物间的蛋白质含量差异较大，范围在4.89%-36.0%之间。

坚果富含多种维生素和矿物质，如维生素E、B族维生素、钙、铁、锌、镁和钾等，这些营养素对身体维持正常的功能具有非常重要的作用。例如，维生素E作为一种抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基损伤，从而降低患心脏病和癌症的风险；矿物质对于维持健康的骨骼、血液和神经系统等方面都非常重要。

坚果还富含膳食纤维，不仅可以增加饱腹感，而且有助于维持肠道健康和促进消化。

坚果还富含生物活性物质，如多酚和类黄酮等，具有抗炎和抗氧化作用，有利于预防疾病。

需要注意的是，坚果的能量较高，因此在食用时应该适量，避免过度摄入。此外，一些坚果，如杏仁和腰果等，可能会引起过敏反应，应该谨慎食用。

坚果的健康功效

补充人体日常所需营养素：坚果中富含蛋白质、健康脂肪、纤维和多种维生素和矿物质，可以补充我们日常所需营养素。

降低心血管疾病的风险：坚果富含不饱和脂肪酸和植物固醇，这些物质可以降低胆固醇和甘油三酯的水平，从而减少心血管疾病的风险。

有助于控制血糖：坚果是低GI食物，富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，可以减缓食物在消化系统中的消化速度，有助于控制血糖。

促进肠道健康：坚果富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动和增加粪便体积，有助于预防便秘和结肠癌。

帮助控制体重：有研究显示，坚果富含蛋白质、健康脂肪和纤维，这些物质可以提供长时间的饱腹感，减少摄入其他高卡路里的食物，有助于控制体重。

促进骨骼健康：坚果中含有丰富的矿物质，如钙、镁和锌等，这些矿物质对于骨骼健康。

改善大脑功能：坚果富含多种营养物质，包括维生素E、镁和膳食纤维，这些物质可以改善大脑功能，预防老年痴呆和认知能力下降。

此外，坚果可以帮助维持老年人的咀嚼功能。由于老年人的口腔健康和咀嚼能力可能会下降，食用坚果可以提供口感和嚼劲，促进口腔肌肉的运动，有助于维持口腔健康和咀嚼功能。但是，老年人食用坚果时要注意控制摄入量，避免过量导致消化不良等问题。

坚果是大自然的馈赠，它们蕴含了丰富的营养成分，但同时也是高能量的食物。因此，适量食用坚果是关键，建议平均每周摄入坚果50-70g，平均每天10g左右（1小把，大概1个核桃或5-7个杏仁），以充分利用其营养价值并保持身体健康。坚果富含多不饱和脂肪酸，天然原味坚果本身有坚果香味与天然清甜，无需过多调味，在选择坚果时，建议优先选择无添加油、盐、糖的原味坚果，以减少油脂、盐和糖的摄入，更健康地食用坚果。坚果不仅对我们健康有益，而且口感极佳，我们在享受美味的同时，也要注意吃动平衡。

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撰稿：连怡遥

编辑：周莹

审核：房玥晖何宇纳

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