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为什么做蛋糕打蛋清时，总是打不成奶油状的？ 几个重点：容器一定要卫生无油，无水。每个蛋白单独分离再转入搅打容器，避免破碎的蛋黄里的脂肪影响。单独打蛋白可以用较低的温度。全蛋则要偏高玉常温。加几滴白醋，中和蛋白的酸性，可使得蛋白糊稳定。搅打过程中分次加糖。要用专业的蛋抽或者电动打蛋器。否则空气不容易进入。同一方向搅打。
蛋清不打成奶油状可以做蛋糕吗？做蛋糕的窍门有哪些
以前我们吃蛋糕基本上都会直接在甜品店购买，但是并不是所有时候都非常想出门，现在烤箱的价格也非常的便宜，自己在家动手制作蛋糕的话也算是一种乐趣，那么制作蛋糕的时候，蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗?
一、蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗
如果我们在制作蛋糕的时候，打蛋清的时候，没有办法把蛋清打成奶油状的话，是不能用来制作蛋糕的，我们吃到的蛋糕一般情况下来说都是非常松软可口的，然而想要蛋糕松软可口，最主要的就是在打蛋清的环节，打蛋清如果非常成功并且泡沫细腻的话，一般制作出来的蛋糕都会具有这样的口感，制作出来也非常的成功，但如果我们没有办法将蛋清打成奶油状，就算是勉强的制作出来了，蛋糕也会非常的硬，不会有任何松软的口感。
二、成功做蛋糕的窍门都有哪些
1.选择正确的面粉
想要成功的制作一个好吃的蛋糕，最主要的就是选择面粉，很多人在第1次制作蛋糕的时候，并不知道制作蛋糕是需要使用专业的低筋粉，一般都会使用家里面用来烙饼蒸馒头的面粉，我们家里面平常吃到的面粉基本上算是中筋粉或者是高筋面粉，这样的面粉只适合用来制作面包这种可以拉丝的面食，想要制作可口又松软的蛋糕，一定要选择低筋面粉。
2.严格按照配重比例
现在网上有着各种各样的制作蛋糕的教程，上面也会写着多少克的面粉，配有多少克的调料，大家也一定要在制作蛋糕之前算好这些配料的配比，如果盲目的搭配，也会导致制作蛋糕失败。
蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗?答案当然是不可以，大家千万不要因为觉得制作蛋糕的时候过程非常的麻烦，从而导致放弃之后直接做成蛋糕，这样做出来的蛋糕，不仅口感会变得非常硬，味道也会有一些鸡蛋的腥气，浪费了食材的同时也浪费了自己的时间，烘焙是需要耐心的一种爱好。
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