聚上美相关中秋节吃什么传统食物的扩展：
中秋美食有哪些？？ 北京 老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，另外在皮面中还要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民购买时，就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香，“老北京”中秋特爱吃。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品尝螃蟹的时节，北京尤其讲究品尝醉蟹。 ●福建 福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。 ●山东 即墨等地中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。 ●山西 潞安人在中秋节会宴请女婿。大同县月饼称团圆饼，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。 ●陕西 西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不论贫富，必食西瓜，西瓜还要切成莲花状。 ●上海 上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。 ●江苏 南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后则必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。 ●浙江 杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。 莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。 ●四川 除吃月饼外，四川人也在中秋节杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。 ●广东 潮汕中秋美食品种颇多，这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类：一是糕饼类，潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗；二是潮地中秋节季，天高气爽正是水果成熟之时，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食；三是农产的芋头、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。其中，中秋月饼是潮人一年一度的传统食品，过中秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。 ●贵州 黔式月饼不同于广式月饼，它是用烤的方法，用面粉500克、猪板油、糖稀、清水拌匀揉成水油皮；面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后，将干油酥包入水油皮中，开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子，再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成细粒混合，加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。 将适量的馅料包入皮坯剂中，收口朝下，压成扁圆形，放入刷过油的烤盘中，入烤炉用面火210℃，底火180℃的炉温烤15~20分钟至表面金黄、里面成熟即成。色泽金黄、外壳酥脆，层次分明；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。师傅说酥层要开得薄而均匀，月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。 ●台湾 高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候，美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜，成为当地中秋的特色。宜兰地区中秋节除了吃月饼外，还吃一种叫“菜饼”的食物。菜饼以面粉为材料，中间抹上黑糖烘焙而成。台南地区则有在中秋节吃麻薯的习俗。 近年来，台湾的中秋节又发展出一种新的活动———烤肉。此外，台湾一食品公司根据消费层次的不同需求和中秋节期间暑气未消的特点，推出全新概念的中秋雪月饼。何为雪月饼？雪月饼就是冰淇淋月饼，清凉降温，口感滑爽，内馅分三种口味———香槟甜心、夏威夷派对、维也纳咖啡。此款月饼还全面采用日式精致包装、具有保温作用的保力龙包装盒，保证雪月饼在一定时间内不融化。
中秋节，除了吃月饼，这“5种”传统美食也要吃，营养丰富寓意好
“海上生明月，天涯共此时”，9月10日就是一年一度的中秋节了。中秋节，又称拜月节、仲秋节、月亮节、团圆节，是中国的传统节日，也是象征团圆的节日，是人们最期望的事情。
中秋佳节自古便有赏月、吃月饼、亲人团聚等习俗。那么，中秋节除了吃月饼，这5种传统美食别忘了吃，营养高寓意好。
1.大闸蟹
“秋风起，蟹脚痒”，中秋正是吃螃蟹的时节，这时的螃蟹肉质鲜嫩，味道美味。
推荐做法：【蒜蓉蟹】
1.准备适量的梭子蟹，里里外外刷洗干净，再解绑带把大钳子卸下来，掰开蟹壳把两边的腮扣掉，蟹腿的前半截也砍掉，肚子上的命根子给它扣掉。
2.把蟹肉一开四，或者一开二都行，主要看蟹的大小，蟹壳两边的尖尖剁掉，蟹钳上的小关节都剁掉，再拍散一会儿好吃肉。
3.准备一把小葱，把葱白切成段，葱叶切成葱花；姜切成粒；大蒜对半切，和葱白放在一起；再准备一把大蒜，剁成蒜末备用。
4.锅里多烧一点油，凉油放入一半蒜末，小火炸香，少油炸蒜蓉的时候一定要经常搅动，省的粘锅糊底，蒜末炸至微微发黄以后关火，利用余温把生蒜放进去一块炒香，加入2勺蚝油和生抽，临出锅前加一点水，蒜蓉酱就熬好了。
5.准备一口砂锅，放入底油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起炸香铺平，把蟹肉一个一个铺在上面，千万不要堆在一起不利于均匀受热，放蟹肉的时候要调成小火，以免蟹肉没熟小料先糊了，把调好的蒜蓉酱均匀铺在上面，再放上蟹壳，盖上锅盖，小火焗5分钟。
6.临出锅前，在锅盖上淋点米酒，上下火同时加热，把鲜味牢牢地锁在里面，最后撒一点葱花，美味即成，这道金灿灿、白嫩嫩的蒜蓉蟹就做好了。
2.南瓜
中秋时的南瓜正值丰收之时，不但个头大，而且味道醇厚香甜，在南方有“八月半吃南瓜”的习俗。
推荐做法：【南瓜豆沙包】
1.把南瓜切成小块，切好以后开大火上锅蒸，为了节省蒸制时间，南瓜块不要太大，10分钟以后南瓜已经软烂，把南瓜取出放在盆中，加入白糖10克，增加南瓜的甜度，用勺子把南瓜按压成南瓜泥。
2.等南瓜凉一凉，加入酵母3克搅拌均匀，加入面粉和成面团，面粉的量和南瓜比例是1：1，和好以后用锅盖盖住，在温暖的地方发酵1个小时。
3.这个时间把豆沙在克秤上面秤一下，每个豆沙都团成15克左右的圆球，用手把所有的豆沙团好。
4.1个小时以后南瓜面团已经发酵好了用手扒开看一下，面团里面全是小孔证明已经发酵好了，在案板上撒上一点面粉，把南瓜面团取出放在案板上，揉搓排一下面团里面的空气，把面团揉光滑搓成粗点的面剂子，再切成一个一个均等的面坯，拿起一个面坯揉成一个圆面，把所有的面团全部搓揉好。
5.撒上一点面粉用擀面杖擀开，擀成一个圆形的面皮，面皮要擀得稍微厚一点，擀好以后先放在一边，像包包子那样把豆沙馅包起来，包好以后用手团一团，团成一个圆包形，全部包好团好以后，两个豆沙包之间留一点空隙，用保鲜膜盖上再次发酵几分钟。
6.10分钟以后取出电蒸锅，在蓖子上面放上一块湿沙布，锅热以后把豆沙包放入锅内，放的时候豆沙包之间也要留一定的空隙，豆沙包在受热的过程会膨胀变大，中火蒸15分钟左右豆沙包就熟了。
7.这个时候不要急着掀开锅盖，停火2分钟左右，就可以掀开锅盖把豆沙包取出放在盘中。
3.田螺
《顺德县志》记载：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。中秋前后，田螺肉质特别肥美，因此中秋是吃田螺的最佳时节。
推荐做法：【爆炒田螺】
1.准备适量的田螺，充分地洗干净，用钳子夹掉田螺尖，这样炒的时候好入味，螺肉也容易吸出来，处理好以后再次用清水洗干净，去除碎壳和杂质。
2.大蒜多准备一些，用刀背压扁方便出味；大葱切成段，生姜切成片放在一起，再准备几根线椒，一把小米椒，斜刀都切成段。
3.锅内烧水，淋入一些白酒去腥，大火烧开以后倒入田螺汆煮一下，开锅以后再煮半分钟就可以，把它捞出来控水，煮的时间太长的话螺肉容易老，把田螺再次清洗干净备用。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱一起炒出香辣味，倒入田螺转大火爆炒，加入食盐、白糖、胡椒粉、陈醋抑菌增香、生抽，颠锅翻炒化开调料。
5.再倒入一罐啤酒，利用酒精挥发去腥增香，大火不停地收汁，把螺肉充分烹熟使其入味，汤汁快要收干地收倒入青红线椒，继续炒出香辣味，出锅前淋入水淀粉和辣椒红油，翻炒均匀后即可出锅，这盘香辣可口的爆炒田螺就做好了。
4.芋头
八月份正是芋头收获的季节，人们会用芋头制成各种美食，用来祭祀月亮和祖先。而且芋头与“运来”的口音相近，中秋节吃芋头，希望能够好运连连。
推荐做法：【芋头丸子】
1.准备适量的芋头，清洗干净放入锅中，大火蒸30分钟；猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。
2.准备生姜一块，切成姜末；大葱一段，从中间划开切成葱花，放在肉馅里；芹菜叶一把，清洗干净备用。
3.30分钟以后，把蒸透的芋头取出来放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，顺着一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，再抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟。
4.锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料 在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水。下芋头丸子时，要保持水温微开的状态，这样丸子不容易松散，生熟一致。
5.丸子下完以后，放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，煮至丸子全部飘起来，再加入一些芝麻香油，这道简单又劲道的芋头肉丸就做好了。
5.桂花酒
每年中秋佳节，人们都要饮一杯桂花酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，而且桂花有富贵、吉祥、子孙繁荣昌盛的寓意，已成为中秋节的习俗。
（编辑：夏天）
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