泰和楼之约

泰和楼，位于博山区白塔镇政府东临，是一座气势恢弘、名气担当的高档酒楼。

不止一次地听闻这家酒店的菜品不错，我也一直在想象，它的菜品究竟如何好，会令大家这样交口称赞呢？

6月11日，雨中，驱车前往，与众文友一起拜访了它。

是日，临近傍晚，约定时间将至，欲启程时，突降雷雨。雨下得急，雨势又大，心中不免打起退堂鼓。可转而一想，便不再犹豫，毅然前往，冒雨“赴约”，只为一份热情和尊重。

拜访泰和楼前几日，此次采风活动的组织者、《文学博山》副主编袁慈国先生已携手他的好友——本次活动的承接者、泰和楼楼主孙大成先生紧锣密鼓地安排起采风事宜。建群、发邀请函、发送位置等等，忙得不亦乐乎。当日中午时分，袁先生在采风群里发了一张酒店外观照片，我们已初步领略泰和楼的风采：一座青竹掩映的三层小楼，白墙黑砖镶边，紫色木格窗棂，大红灯笼高挂，别有情趣和格调。特别令人瞩目的是廊檐上方那串长长的LED滚动字幕：“泰和楼酒店热情欢迎《文学博山》各位作家朋友莅临采风”。酒店老板已向我们发出盛情邀约，如此热烈、真诚而隆重的仪式感，岂有不去之理？当然，我们不是以什么“家”的身份，而是以“食客”的身份去品味它、了解它。

说也奇怪，白塔镇距博山城里不过一、二十里路，这里竟只是微微小雨。目的地将至，放慢速度观望，华灯初上、暮色未深，细雨微润的泰和楼更显韵味。雨雾笼罩、光影交织，本就美观的泰和楼更是平添了一份神秘色彩，让你不得不想快点走近它，一睹它的“芳”容。

绕路近观，酒楼内外灯火通明，装帧富丽堂皇，高端大气而不失稳重，古朴典雅而不失新意。透过落地大玻璃窗，见大堂内已是宾朋满座，酒店门口停满各式车辆，陆续前来就餐者络绎不绝。抬头看上方，镶嵌在顶端的“泰和楼”三个鎏金大字在灯带的照耀下熠熠生辉，黑底相衬、竖体高挂，给人的感觉是：这招牌很“硬实”，名字和设计都相当的有底气！门楣上方，“气聚泰和”的木制匾额分外醒目，四个金色大字掷地有声、能量十足，彰显着酒店凝心聚力的气场。“泰业高登举杯邀明月，和意长啸赋诗对山河”，这副刻于门两侧栗棕色木板上的绿色大字对联，庄重含蓄，高雅不俗，显示着酒店主人的文化底蕴和宽阔的胸襟情怀。飞檐走壁、琼楼玉宇，文化气息浓郁，一个乡镇酒店，仅门脸就如此讲究，那就更不用说它的菜品了。

走进大厅，如果不是事先知道这是个酒店，你会误以为走进了一个艺术展厅。古玩、文石、琉璃、名人字画、浮雕、壁画、八仙桌、老式座钟、条山几……小桥流水、江南水乡、鱼跃龙门……你能想到的、想不到的在泰和楼都见到了！酒店所有座椅桌几全部采用实木制作，凸显了酒店的实力和档次。各个房间布局讲究，大气沉稳，美观舒适，给人宾至如归的感觉，且每个房间都取有一个颇有古典文化气息的名称，适合不同场合、不同人群就餐。从这些带有老情怀的物件和江南风格的装修设计中，不难看出，酒店主人独特的品位和独到的眼光。

酒店主人孙大成，真诚和善、朴实有礼，他带我们来到能容纳二十个人的宴会厅，热情邀约我们入席就座。超大圆桌上已摆满餐前小吃，干鲜果品、瓜子点心、美味小菜，这是四四席的“前奏”，博山人待客的最高规格。他给予我们极大的尊重，却谦逊地说，让我们喊他“大成”就行。

大成待人实诚，精美菜品一个不迭一个地上桌，满桌佳肴不乏正宗醇厚的博山风味，更有贯通南北的改良菜、创新菜，总之，吃过的、没吃过的在泰和楼都见识到、品尝到了！你看那道沙姜白斩鸡，大成介绍说这是一道广东菜，蒸熟的鸡切块用调制的沙姜汁覆之，鸡肉鲜嫩，姜汁美味，二者溶合、相得益彰，具有健脾和胃、滋补强身之功效，上桌即吸引了大家的眼球和味蕾。

干贝鲍芹，比酒席上常见的西芹虾皮要好吃得多，当然，工艺也更复杂，用料也更讲究。制作这道菜需将瑶柱撕细丝加以炒制，鲍芹焯水后用冰水过凉，再配以料汁调味。鲍芹碧绿清脆、口感清爽，贝丝金黄酥香、营养丰富，又是一个食材味道俱佳的完美结合，是极好的下酒菜。

红烧肘子，一般都是趁热吃，好多人看到那肥腻的大白肉和漂着的油花不敢动筷子。而大成另辟蹊径，他把这道菜改为凉吃，蒸熟的肘子肉撇去油脂放冰箱冷藏，待定型后，汤汁成冻、肉变紧实，拿公勺分之，肉里带着冻，冻里带着肉，在蒜泥里一蘸，放入口中，唇齿留香，让人欲罢不能，多吃三块又何妨？炎炎夏日，吃到这样清凉的“硬菜”真的是种享受！

勾魂小媳妇，名字挺“勾魂”。其实这道菜我们应该不陌生，它就像我们小时候爱吃的“鱼锅沫”。那年代，谁家煎鱼不会拿煎饼抢着去擦锅底呢？那个香都在我们的记忆里储存着呢！当然，此“鱼锅沫”非彼“鱼锅沫”，这里面的材料可丰富了！有肉沫、花生碎、芝麻、辣椒等，采用上等咸糟大鱼用阿香婆辣酱慢火焙制而成。这是一道让人流口水的菜品，也是一道让人怀旧的菜品，拿博山刮煎饼卷上一勺，“啊呜”咬上一口，就勾起了满满的童年回忆。

香煎虾饼大家都觉得怎么那么好吃，大成介绍说，这个虾饼制作时不能剁成泥，要切成颗粒状，才能保持虾肉的良好口感。他说这虾饼用的是一半鲜虾、一半虾仁，既有鲜虾的鲜味，又有虾仁的滑嫩，最主要的是可以降低成本，让老百姓都能消费得起，因为这道菜比较受老人孩子的欢迎，所以让大多数顾客都能接受才是他的初衷，也是他最乐意看到的。细节见人品，泰和楼的红火就不难理解了。

席间，他毫无保留地为我们讲述各种菜品的特色和制作要领：乌鱼发菜蛋羹汤、羊肚菌炒山药、铁板韭香松茸菌、辣根鱿鱼、糖醋鲤鱼等，就连清炒小白菜和蜂蜜苦瓜也有好多诀窍。这些他都信手拈来、如数家珍，这是他多年从厨摸索的经验，也是他深入后厨的实践体会。他说，我对做菜是认真的，我也经常对我的员工说，别的事你可以马虎，但做菜上你必须得认真，绝不能有半点马虎。我想，是他的认真执着和用心做事成就了今天泰和楼的稳定发展。

孙大成不过48岁，却已经在餐饮界摸爬滚打了三十三年，今天的泰和楼就是他前半生的奋斗结果。他从15岁即辍学跟人学厨、打杂、听人使唤，他吃的苦、受的罪超出了一个15岁孩子的极限，但他凭着毅力和坚持，他学成了！在他二十来岁时他终于拥有了自己的事业：大成菜肴店，一干就是十来年。由于诚信经营，货真价实，受到周边地区群众的欢迎和热捧，菜品供不应求，买卖异常火爆。在积累了丰富的厨艺经验和人脉后，泰和楼大酒店于2009年应运而生，并一扩再扩，发展到今天的规模。

成功并不是一蹴而就。大成早早辍学经商，他深知自己文化浅、底子薄，书到用时方恨少，因而他这些年一直在学习的路上，他爱看书、爱交友、喜欢接受新鲜事物。他靠自学完成了大专学业，弥补了学业的不足。为了使酒店更好地发展，他几下江南，学习酒店布局设计理念；走遍祖国各地，挖掘南北各地菜系的精髓，到处取经寻宝、开阔思路眼界，致力于泰和楼酒店的不断创新发展，以更好地服务当地百姓。

泰和楼的规模和实力在远离市区的乡镇上是首屈一指的，成效也是显著的。无疑，大成做酒店是成功的，但这成功的背后是多少苦和难换来的，大成并没有叫苦连天。但我们深知，餐饮业是很辛苦的工种，寒冬酷暑，风里雨里，成功的背后是常人难以想象的苦痛。品尝着佳肴，听着大成的创业故事，在座的我们无不被感动着。

说话间，服务员大姐又端上一道亮眼的大餐：一株虬枝翠松下，一堆似芙蓉果的球形美食卧在长方形的盘中，上面点缀着青绿色的小叶子，松枝上还倒垂着几枚小球。这道菜无异于一道美丽的风景摆在了眼前，清新明亮，令人心生欢喜。大成一番介绍，我们才得知，这道菜品叫“蝉衣豆腐”，是加入芹菜丁团成的豆腐丸子，裹了薄薄的糊，以新油慢火炸制而成，上面点缀了嫩嫩的香椿苗。那松树意指“迎客松”，是对重要客人的尊贵表达。“豆腐，兜福，都沾福气！”大家纷纷抢食。咬一口松软的豆腐丸，和着香椿苗的鲜香，整个嘴里都弥漫着春天的味道，立马觉得不虚此行。

大成爱交友，他谈到他喜欢文学，爱与文学界的朋友交友，认识《文学博山》的朋友他很开心。大成虽然是商人，但他却有着“布衣暖，菜根香、诗书滋味长”的胸怀。今天我们看到的泰和楼酒店，有温度、有情怀、有格调，与《文学博山》的宗旨不谋而合。道同相为谋、志同相为友，所以才促成了今天的饭局。

大成重情重义，他不止一次地提到，他的酒店发展过程中，受高人指点帮助，才使酒店不断壮大。其实，这都是以诚相交的结果；他在街头开“大成菜肴”店时跟他一起共患难的伙计他至今一直不离不弃，仍然高薪聘用、并肩作战；他请来坐陪的“牛肉坊”的周老板和“酒水协会”的袁先生，当年在集市上创业打拼的三位有难同当、有福共享的好兄弟，至今一直在上演着“桃园三结义”的佳话；从事餐饮期间，他与众多的食客相识于泰和楼，并结下了深厚的友谊；他致富不忘回馈社会，热爱公益、参与公益，积极为社会做贡献；他说有国才有家，他成立了泰和楼支部，他愿在党的领导下，尽党员职责，凝聚一方、造福一方……

天下没有不散的宴席。谈笑间，夜已深，我们起身告辞。一楼大厅食客已散尽，只有一个美丽端庄的女子在那安静等候，看我们走下楼梯，她轻轻喊了一声，一个高大的小伙子走了过来，两人拿起桌子上备好的礼品盒非要我们拿着，那热情、那实诚让你无法拒绝。后得知，这是大成的妻子和儿子。妻子除了扶佐大成的酒楼业务，还兼任泰和楼酒店的党支部书记，可她却那么内敛沉稳、低调温顺。儿子是中国公安大学的毕业生，现在北京最高人民法院实习，趁假期帮父母打理酒店生意。呵，大成兄弟真的是好福气！有妻如此，有子如此，如此优秀的家庭自然是事事亨通，一顺百顺。天道酬勤，幸福是奋斗出来的！大成兄弟通过不懈努力，成为了真正的人生赢家！

泰和楼之约，不仅品尝了美食，感受了真诚和热情，更感受了“相识天下，气聚泰和”的魅力，看到了一个欣欣向荣的酒店和一个幸福上进的美满家庭。祝福泰和楼一直兴旺！

作者简介：苗会红，博山区作协会员，淄博市诗歌学会会员，淄博市散文学会会员。擅长诗歌、散文创作，在文字里追寻过往，讲述人间真情，记录感动瞬间。作品散见媒体报端。

壹点号 文学博山

新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！

【版权声明】：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。 本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系首页【QQ秒回】 举报，一经查实，本站将立刻删除。 转载请说明来源于"聚上美"，本文地址：https://yfnsxy.cn/shjw/38686.html