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台湾的名小吃有哪些？ 1.烧肉棕选上等夹心肉或里脊肉，用酱油、盐、味精腌一天后，加少量米酒猪肉放调料腌就，与虾仁、干贝、扁鱼酥、碱蛋黄、香菇、豆干、栗子等为馅，以泡过的糯米包之，文火煮熟。成品甘腴而不干涩，滑润而不油腻。 2.咸水棕糯米用盐水浸泡，以青竹叶包缠，文火煮熟。成品晶莹透亮，橙黄粘糯，蘸白糖或蜂蜜食之，清凉味美。已有二三百年制作历史。 3.汤圆有无馅小汤圆、包馅咸汤圆、芝麻汤圆、花生汤圆、豆沙汤圆、枣泥汤圆等多种。无馅小汤圆极富特色，用纯糯米粉搓条切块，揉成圆仔，或染色或本色。入花生汤、红豆汤、酒酿汤中煮之，色彩艳丽，极富弹性，软、韧、滑、粘。咸汤圆系用盐水和蠕米粉作皮包馅，其馅由肉末、荸荠、芹菜、洋葱、香菇及凋料拌成，汤中放猪油、葱花，撒胡椒粉而食，味极鲜美。 4.鸡茸馄饨鸡肉剁茸，放虾仁、鸡蛋、调料拌馅，包入馄饨皮中，清汤煮熟。味美不腻，清淡爽口。 5.鱼丸以鲨鱼肉为主，混合小梅鱼、鲫鱼、旗色等鱼肉，打成鱼浆，加适量食盐、太白粉、味精共水搅拌，挤成丸，放滚水煮熟。撒香菜末、胡椒粉。滋味鲜美，香脆爽口。 6.箱子豆腐以猪或牛肉末加调料、淀粉成馅；另将老豆腐切块油炸，挖凹成箱状，填肉馅，盖其口，入调料汤中焖煮，收浓。色泽金黄，香而不腻，可作小吃，或入火锅。 7.粄为客家人传统小吃，泛指用米浆所制食品，如，糍粑、粄圆、红粄、甜粄、菜头粄、咸甜粄、艾粄、粄条、米筛目等。将纯糯米焖熟成饭，杵臼舂之；或将糯米磨浆、脱水，煮熟而后捣之。务令米浆极粘而不沾容器，铺平切为条、块，即成糍粑。其他品种均系在糍粑的基础上添加其他原料，如内包豆沙者为红粄；粄圆即场圆；内包糖馅者为甜粄，内包萝卜、红萝卜丝者为菜头粄；内包虾仁、香料者为咸甜粄；内包艾叶心者为艾粄；以食米磨浆，不需脱水，盛碗盘中煮熟，切为薄片、细条者为粄条；米桨脱水后，加太白粉者为米筛目。多在正式筵席开始前当点心用。 8.太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团，加猪油揉匀，形成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成。外皮酥松，馅不粘牙，香甜可口，不腻不粘。 9.天妇罗以鱼浆、面粉、太白粉、盐、糖调成糊状，手压成饼，中薄边厚，炸熟，放调料食用。外香脆，内柔韧，甜辣可口。 10.鼎边趁以蓬莱米研磨成粉，加水调匀后，于热锅上烫成薄皮，切条，与汤料同煮。汤料包括：虾仁、猪油、黄花菜、鱿鱼丝、木耳、笋丝等。味道鲜美，滑润可口。 11.爱玉冻又名爱玉冰。将爱玉仔天然果实刮掉外皮，揉出浆状液，溶沸水中静置，凝固成冻而成。食时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口。为夏令冷食。已有百余年制作历史。
从卤肉饭到珍珠奶茶，台湾“十大美食”是啥？有机会去记得挨个吃

宝岛台湾，中国的省级行政区，台湾四周沧海环绕，岛内山川秀丽，四季如春，阿里山，日月潭，清水断崖，名胜古迹多如繁星，是世界上著名的旅游胜地，台湾的美食堪称包罗万象，以闽南饮食文化为基础，融合了国内很多省份和国外饮食的特点，成为了一个多元文化融合的地区，让无论何处而来的“吃货们”都能心满意足，如此的宝岛台湾，怎么能不让人心怀向往！

假如将来能坐着高铁到台湾省，看遍台湾美景，享尽台湾美食，那就要对台湾有所了解了，分享给大家10种到台湾必吃的美食，从卤肉饭到珍珠奶茶，看看哪种才是你的最爱。

1、卤肉饭

卤肉饭堪称台湾美食的代名词，几乎全台湾各个地方都有不少店家在售卖卤肉饭，只不过做法和叫法略有差异，像在台南又被称为“焢肉饭”、“肉燥饭”。

一碗上好的卤肉饭，是用肥瘦相间的五花肉，切碎成肉丁，再佐以浓香的酱油和红葱头、姜、蒜等多种香料慢慢炖煮而成，卤出的肉醇香浓郁，然后淋在热腾腾的米饭上。卤肉饭看起来普通，但入口绝对会给你带来惊喜，酱汁包裹着米粒，肉香和米香互相渗透。肉吃起来软糯咸香、肥而不腻，肉的鲜美滋味仿佛在舌尖上跳舞，一盘下肚让人回味无穷。

2、牛肉面

牛肉面在台湾是非常受欢迎的一种美食，甚至台湾还专门设立了牛肉面节，由此也可以看出牛肉面在台湾人心中的地位是很高的。一碗美味的台湾牛肉面，鲜嫩的牛肉、浓郁的汤头和筋道的手擀面三者缺一不可，和兰州牛肉面的清香不同，台湾牛肉面多以红烧为主，汤底酱香浓郁，鲜中还带着辣。

手工制作的面条在牛肉汤中炖煮，吸满了肉汤的鲜香，再配上炖煮好的牛腩和牛筋，面条惬意的“躺”在红润的汤汁里，看着就食欲大开，来上一口，面条爽滑劲道、牛肉香浓紧致，越嚼越香，再喝上一口汤，心里就剩“满足”二字。

3、彰化肉圆

来自台湾彰化的肉圆，可以说是为数不多的真正源自于台湾的“正宗台湾小吃”，不同于其他地区的肉圆，彰化肉圆有着一层软软糯糯的外皮，是用甘薯粉制作而成的，而内馅的肉圆每个店家做出来各有不同，主要是用猪后腿肉制馅，再配上香菇、蛋黄、竹笋等食材，当然馅料越多价格也会更贵一些。

彰化肉圆先蒸后炸，吃的时候再浇上店家特制的酱料，咬上一口软糯酥脆，还有些Q弹的口感在其中，而内馅则肉香四溢、鲜美可口，喝上一口店家搭配而食的贡丸汤、竹笋汤，肉圆的唯一的油腻感也被鲜美的汤汁给冲淡了，只剩下香味游荡在口中。

4、鼎边锉

鼎边锉是台湾基隆的一道著名小吃，原是福州的家常小吃。之所以取名为“鼎边锉”，是因为这道小吃的主菜是用大米磨成米浆，而后顺着大锅鼎边滚下来，成为一片片洁白的薄米皮，其中米浆滑滚的动作，在台语中被称为“锉”，所以这白嫩的米皮被称为“鼎边锉”。

鼎边锉搭配上肉羹、虾仁羹、香菇、木耳、金针、竹笋丝、鱿鱼丝和小鱼干一起熬煮而成集于一碗。丰富的配料，为汤汁加持鲜度，让主料鼎边锉吃起来也鲜香无比。

5、甜不辣

经常吃海鲜丸子的朋友对甜不辣应该都很熟悉，最早甜不辣就是从台湾传进来的，就是将混合了鱼浆、面粉的鱼饼或鱼板，下锅油炸而成，可以直接吃也可以再加高汤煮。其实甜不辣也并非正宗台湾小吃，最初是从日本传过去的，因为它是日本天妇罗料理中鱼板的一种，所以由“天妇罗（tempura）”音译而成了“甜不辣”。

台湾最有名气、特色的甜不辣是赛门甜不辣，入口Q弹有嚼劲，鱼肉的香甜很好的融入其中，吃起来有滋有味，风味十分独特。

6、蚵仔煎

有海岛风味的“蚵仔煎”绝对是台湾小吃榜的榜首，和卤肉饭一样，无论在台湾的哪一个地方都能看到蚵仔煎的身影。曾经看过台湾偶像剧《转角遇到爱》的朋友，大概每个人都曾坐在电视机前为它流过口水吧。

一颗颗圆润肥美的新鲜蚵仔（牡蛎），加入地瓜粉浆摊在铁板上滋滋作响，再加上同样鲜美的鸡蛋和新鲜蔬菜煎成饼，出锅后淋上特制的甜辣酱汁，端在手中就能感受到香气扑鼻。蚵仔煎吃起来香酥爽脆，蚵仔Q弹爆汁，大海独有的鲜甜和咸香逐渐从舌尖扩散开来，幸福感也油然而生。

7、炸鸡排

炸鸡排应该是很多人的最爱，但大概很多人并不知道鸡排最早就是出现在宝岛台湾。炸鸡排是台湾最普遍的一种街头小吃，也是台湾夜市里的招牌美食。鸡排选用肥厚的鸡大腿或是鸡脯肉炸制而成，撒上辣椒粉、五香粉或海苔粉等多种调味料、酱料，口味丰富多样。现今还改良出了蜜汁版鸡排和包裹了芝士内馅的鸡排，可以说是美味升级。

炸得金黄酥脆的鸡排捧在手里，咬上一口鸡排表面酥脆掉渣，鸡肉的鲜嫩口感一瞬间让人感到了快乐，肉汁慢慢充盈出来，滋味回荡在唇齿之间，令人久久回味。

8、珍珠奶茶

如今中国奶茶风靡全球，台湾首创的珍珠奶茶功不可没，到了台湾不尝一尝古早味的珍珠奶茶才是真正的遗憾。鲜牛奶混合红茶或乌龙茶做出的香醇奶茶，再加入用木薯做出的犹如一颗颗光亮的黑珍珠般的Q弹粉圆，奶茶喝起来香甜润口，珍珠嚼劲十足，组合在一起口感很是独特。如果这时再配上一个炸鸡排，那滋味和快乐绝对翻倍。

9、阿宗面线

面线是台湾人的日常食物之一，到了台湾最值得一尝的就是阿宗面线，这家面线店创建于1975年，已有四十多年的历史，主要卖的是大肠面线、蚵仔面线、猪脚面线等，其中大肠面线口感最为独特，用福建米面制成的面线煮熟后，盛入卤好的大肠，加上蒜泥、辣酱等就可以开动了。

粘稠的汤头，本以为面线会糯叽叽的，没想到吃起来却是爽滑筋韧，因为汤中还加入了柴鱼，面线中自然多了一份鱼肉的鲜美，再夹起被卤的软糯大肠送入口中，也是别有一番风味，一碗面线吸溜下肚那感觉很是舒畅。

10、台铁便当

到台湾游玩，如果行程中有安排坐高铁，那台铁便当一定不要错过，绝对能刷新你对高铁盒饭的认知，因为它可是有着“顶级平民美食”的称号。台铁便当种类很多，每一盒便当的底部都是被蒸得饱满醇香的稻米，上面则摆上了大块的鲜嫩鸡排、猪排、火腿等肉类，再搭配上多种新鲜时蔬，明艳的色彩放在一起真的让人赏心悦目，而且营养、味道也很有保证，曾经去台湾旅游吃过的游客都真心的夸赞好吃。