墨鱼干怎么吃墨鱼干怎么吃才好吃-聚上美

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干墨鱼怎么吃好 .鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。 3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。 2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克。 3、操作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。注意事项： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小
家里的墨鱼干不知道怎么吃？加上菌菇一起炖个汤，太鲜了 墨鱼干怎么吃墨鱼干怎么吃才好吃(图1)

前些天朋友送我几只墨鱼干，说是向来吃新鲜墨鱼，这墨鱼干都不知道该怎么吃，索性送给我做菜。诚然，我们宁波靠海，海鲜众多，几乎没有一天不吃水产品的。新鲜墨鱼我们这儿又叫乌贼的，长年都有得卖，也很喜欢吃，过年的墨鱼大㸆是必有的冷盘之一。

菜场超市都会有墨鱼干卖，但是一般都是送亲朋好友的，因为便于保存，经年不坏，用水泡软了有墨鱼的异香，与五花肉一起红烧，与甲鱼一起炖，或者像我今天这样用来煲汤，都是上品的菜肴。

今天我就用这只墨鱼干来煲汤喝，因为秋天到了，气候变得干燥，因此要多喝一点汤汤水水的。今天买了几种菌菇，与墨鱼干一起煲成菌菇汤，做一道很鲜美很清淡的汤。今天我用了香菇和口蘑两种，菌菇类食物都有很浓郁的香味，而且咬起来肉厚口感脆嫩，煲汤很合适，而且菌菇富含各种微量元素和蛋白质，可以增强人体的抵抗力，还有防感冒的功能哦。

有时候去饭店吃饭，我们一大家人也经常会点一锅汤，鸡汤和排骨汤比较浓厚，想清淡一点就会点一锅菌菇汤，但外面点的菌菇汤真的没我今天煲的好喝，因为我还加了一只墨鱼干，如果家里有虾米、瑶柱的也可以一起炖，非常美味。