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螃蟹怎么清洗干净七步清洗干净螃蟹 大闸蟹清洗方法（只分了5步哦，没有你要求的步）：1、准备半盆清水、一把旧牙刷。2、把螃蟹放入清水浸泡8-10分钟，如果担心螃蟹会到爬出来可以用透气篮子东西盖上，3、从后背抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部、两个大钳子。4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。5、用手掌从后背握住，大拇指压住一边的四脚+一大钳，其余4手指同样压住另一边的四脚+一大钳；把螃蟹肚脐轻轻翻开然后用牙刷清洗；我是去年在一家苏蟹阁阳澄湖大闸蟹青岛直营店买的螃蟹，他们扎蟹师傅告诉我以上清洗方法时，还特别交代，他们的大闸蟹比较凶猛的可能逃脱你手指，那么大钳子就会钳牙刷或你的纤细小手指了，如果被螃蟹钳了，不要动，更加不要乱甩，把手放水里一会螃蟹会松开；）如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约35-40度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。
爱吃螃蟹不会挑？老渔民教你妙招，挑到的蟹子鲜肥又好吃

导语：爱吃螃蟹不会挑？老渔民教你妙招，挑到的蟹子鲜肥又好吃

大家好我是傻姐，又到了疯狂吃海鲜的季节，作为海鲜的代表-大螃蟹，因为价格贵，口感鲜美，一直被人们追捧，水涨船高，价格越来越贵，特别是中秋节前后价格比高的离谱，我们这边平时15-25元一斤，这几天要70-80元了，而且都是本地的螃蟹，个头也不大，估计想要大的母的价格更得100元以上了。

买螃蟹我们最担心的就是挑到不肥的螃蟹，很多螃蟹看外表很鲜活，蒸熟了就空空的，没有膏也没有黄，壳里一包水，真是浪费钱又不开心，

不会挑螃蟹？没关系，老渔民教1绝招，这样挑，蟹子个个顶盖肥，今天傻姐分享一个挑螃蟹的小窍门，这个小妙招是老渔民教我的，因为经常在他家买螃蟹，关系比较好，所以才告诉我这个绝招，渔民大哥说，挑螃蟹只需要一招就能挑到好螃蟹，个个顶盖肥，

这一招就是看外壳，先看底部，外壳发黄说明蟹龄大，外壳发白说明蟹龄小，啥是蟹龄呢？就是说一年以上的螃蟹蟹壳发黄，不会是白白嫩嫩的，买螃蟹不要买一年内的蟹，肉质不好吃。

然后看蟹壳的正面，9月份的螃蟹，母的有蟹黄，公的有蟹膏，所以对着阳光看一下蟹盖，如果两端发黄，说明膏黄饱满，也可以捏一下螃蟹倒数第二个小腿的根部，结实有弹性的说明新鲜肉多，挑螃蟹其实没有绝对的妙招，只有经验积累多了，才能挑到理想的螃蟹。

用水清洗干净后去掉皮筋，蟹肚朝上，放入锅内，大火烧开蒸10分钟，蟹壳发红就熟了，蒸螃蟹不用担心蒸老，螃蟹多蒸一会也没事的，小螃蟹8-10分钟，大螃蟹要蒸15-20分钟，螃蟹熟不熟看蟹壳就知道，全红了就熟了。如果蟹壳还有发青的地方就说明没蒸透。

看，这样蒸的螃蟹不断腿不流黄，沉甸甸的满膏满黄可好吃了，看下图，这就是我今天挑选的螃蟹，是不是非常好呢？

另外分享个买螃蟹的技巧：买螃蟹要一大早5-6点就去市场买，这时候的螃蟹是最新鲜的，市场上商贩的螃蟹都是从批发那里进的货，如果你能找到本地海鲜批发市场，需要的螃蟹30斤左右，就可以自己去批发了，批发价格比零售价格便宜一半多呢，如果需要的量少，一大早去购买就非常容易挑到好螃蟹，如果上午或者下午才去买，这时的螃蟹都是早上卖剩下的养在水里的，新鲜度和口感就差很多了。