生蚝清蒸撬开壳一般蒸5分钟即可，但为了确保高温能够杀死内部的一些寄生虫，且不让生蚝的肉质变老，建议最好是煮7-10分钟。清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸。

生蚝即牡蛎，俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。

生蚝有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素。蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。生蚝的吃法众多，可以清蒸，可以炒生蚝，也可以烤生蚝。而蒸生蚝用的时间并不长，通常来说清蒸生蚝大概需要大火蒸5分钟即可。清蒸生蚝详细做法如下

1、准备生蚝。

2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

3、把小香葱和蒜蓉剁碎。

4、准备好蒜蓉剁辣椒。

5、锅置火上加入色拉油。

6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

7、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

8、加入少量的料酒。（要很少）

9、然后盛出放小碗中待用。

10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

11然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。

小贴士

1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。

2、蒸生蚝时要开锅上笼。

3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的（因为孩子不喜欢芥末的味道）。不喜欢的朋友可以不放。

蒸生蚝冷水下锅10分钟。

蒸生蚝冷水下锅10分钟是不能确保生蚝完全熟透的。因为这个时间太短了，要确保生蚝安全和美味。建议更长的蒸煮时间和一些特定步骤。蒸生蚝的时间应根据生蚝的大小和数量来调整。通常来说，生蚝需要蒸煮15到20分钟才能确保它们完全熟透。但是，如果你有特别大的生蚝可能需要更长的时间。蒸生蚝的步骤通常如下：

·1、准备生蚝。首先确保生蚝是新鲜的，检查每只生蚝是否关闭，如果有开着的丢弃它们。用一把刷子轻轻清洁生蚝的外壳以去除杂质和污垢。

·2、准备蒸锅。将一些水倒入蒸锅底部，使水不接触到蒸架。把水加热到沸腾然后减小火力，使水处于微开状态以产生蒸汽。

·3、蒸生蚝。将生蚝放在蒸架上，用锅盖盖好，蒸煮时间取决于生蚝的大小，但通常在15到20分钟之间。

·4、检查生蚝。生蚝熟透后它们会打开壳，如果你看到生蚝的壳完全打开那就是熟的。如果有些生蚝没有打开，不要吃它们，因为这可能意味着它们是不新鲜的或者已经死了。

·5、享用。将蒸熟的生蚝取出，加入一些调味品，如柠檬汁、蒜蓉黄油或辣酱即可享用。蒸生蚝的时间是关键，因为煮时间不足可能导致生蚝未完全熟透，而过度煮可能会导致过于咬劲。因此，根据生蚝的大小和数量确保蒸煮时间在适当的范围内，以确保你获得最美味的结果并保持生蚝的安全性。

如果你有任何疑虑，可以使用食品温度计确保生蚝的内部温度达到145°F63℃，以确保它们已经熟透。

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