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早餐食谱大全，早餐吃什么，早餐菜谱 早餐食谱大全 中式早餐食谱1：南瓜枸杞大米粥、煎鸡蛋、什锦泡菜。 中式早餐食谱2：一个蒸糯玉米，1个荷包蛋，一杯牛奶。 中式早餐食谱3：牛奶一杯、鸡蛋煎饼(不要中间的薄脆)1块。 中式早餐食谱4：红枣玉米糊糊一碗，素包子一个。 中式早餐食谱5：黑芝麻红豆粥一碗，茶蛋一个，凉拌萝卜丝小菜。 中式早餐食谱6：绿豆粥1碗，豆腐脑1碗，鸡蛋1只。 中式早餐食谱7：牛奶燕麦粥一碗，肉松1勺，桂圆5个。 中式早餐食谱8 牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。 牛奶果羹：牛奶.苹果.桔子.葡萄干。 鲜肉青团：糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬笋.火腿末。 牛肉土豆丁：牛肉.土豆.胡萝卜.圆椒。 中式早餐食谱9 燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。 燕麦粥：燕麦片.火腿丝.胡萝卜末.香菜。 菜肉包：面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇。 什锦泡菜：大白菜.榨菜.小黄瓜.辣椒等。 中式早餐食谱10 黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。 黑枣粥：粳米.糯米.马芽枣.核桃。 鲜肉小笼：面粉.肉末.冬笋.香菇。 苣笋豆干：苣笋.豆腐干.胡萝卜.香菇。 中式早餐食谱11：豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个。 中式早餐食谱12：红豆大米粥一碗，爽口小菜一碟(黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米)，桂圆或大枣1把。 中式早餐食谱13：酱豆腐、蒸蛋羹、半个馒头。 中式早餐食谱14 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 肉末菜粥：粳米.糯米.肉末.菠菜.胡萝卜。 豆沙包：面粉.赤豆沙.果脯.猪油。 芹菜豆腐干：芹菜.豆腐干丝.茭白丝.香菇。 中式早餐食谱15 皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。 皮蛋粥： 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。 果酱包：面粉.果酱.核桃.牛奶。 雪菜肉末：雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。 中式早餐食谱16 菜肉馄饨，白果糕.鹌鹑蛋。 菜肉馄饨：面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。 白果糕：糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干。 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋.绿豆芽.青椒丝。周一：三明治面包、肉松、花生酱、牛奶、番茄 怎样做：取两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在加上一点肉松(稀疏地铺满面包片那么多)，将一个番茄切片加在中间，牛奶饮用量为250毫升。 周二：豆沙包、豆浆、腐乳、鸡蛋、苹果 怎样做：取两个小豆沙包加热，一个鸡蛋煮熟，取腐乳少量，与豆浆、苹果搭配一起食用。豆浆饮用量为250毫升。 周三：馒头、豆浆、豆腐干、咸鸭蛋、鲜橙 怎样做：馒头加热，咸鸭蛋切两半，只吃一半，豆腐干50克，鲜橙切开，搭配250毫升豆浆一起食用。 周四：全麦面包、香肠、酸奶、鸡蛋、黄瓜 怎样做：取全麦面包两至三片；一个鸡蛋煮熟；再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐;配一根香肠;饮用200毫升酸奶。 周五：汉堡面包、奶酪、果酱、牛奶、麦片、猕猴桃 怎样做：一个汉堡面包横切两半，抹一小匙果酱，中间加两片奶酪；一个猕猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。小半杯麦片加牛奶饮用。 记住：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。一周早餐食谱 周一：鲜豆浆250克，馒头100克，佐以凉拌黄瓜丁、胡萝卜丁50克。周二：小米绿豆稀饭250克，炸馒头片100克，佐以凉拌西芹段、小虾皮50克，豆腐乳一块。 周三：大米稀饭250克，花卷或葱油饼100克，佐以咸鸭蛋一个，醋溜绿豆芽100克。 周四：鲜牛奶250克，面包100克，佐以火腿肠或瘦猪肉100克。 周五：八宝粥250克，蒸包100克，佐以糟醋蒜、酱菜50克。 周六：肉丝面条250克，熟鸡蛋一个，佐以自制水萝卜丁或榨菜丝50克。周日：胡辣汤250克，油条或豆沙包100克，佐以大葱拌牛肉、酱菜50克。 以上食谱较适合北方人的口味，既经济实惠，又保证了每个人每天所需热量，个人可根据自己的口味，灵活搭配，以增强食欲，保证身体健康。 肉末小烧饼 特色：好吃易做、省时省力的小点心，若是早上来不及，也可以带到公司一个一个地拿着吃，不过要小心它浓郁的香气会招来一大群嘴馋之人哦！ 用料： 面粉200g 牛肉末200g 葱花20g 洋葱50g 椒盐25g 鸡精1茶匙（5g）盐适量油少许 做法： 1．将适量清水加热至30～40℃，然后徐徐倒入面粉中，将面粉和成面团醒20～ 30分钟。 2．锅中放入油加热，将牛肉末下入锅中，稍加翻炒至变色后盛出。洋葱洗净切成碎末，加入牛肉末和葱花拌匀，加入椒盐、鸡精及盐调味，制成馅料。 3．将面团擀成厚度约12.5px左右的薄面皮，上面均匀地抹一层油，将制好的馅料均匀地铺上，将面皮小心卷起，然后用刀横切成3～100px的段，将横截面朝上立起，用手向下按压成饼。 4．取平底不粘锅，淋入少许油烧至六成热，将小饼放入锅中煎至两面金黄即可出锅。 小贴士：卷面饼时要注意用力均匀，不要将饼卷破，另外要卷得紧一些，否则之后用手一压就会压散。菜肉包 特色：不仅好做好吃，省时省力，而且便于携带，在上班或是上学的路上，边走边吃，忙碌中也偷享着这份美味，让你吃完一个忍不住再吃一个。 用料： 面粉250g 盐 1/2 茶匙（3g）即溶干酵母 1/2茶匙（5g）水 240 ml 猪瘦肉200g 小白菜200g 葱末25g 姜末15g 生抽2茶匙（10ml）鸡精1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml） 做法： 1．将猪瘦肉放入清水中泡净血沫，剁成肉馅。小白菜洗净、切碎并挤去水分，与葱末姜末一起倒入肉馅中继续搅拌均匀，加盐、鸡精、生抽和香油调味。 2．将面粉、即溶干酵母、水混匀搓揉成一个光滑的面团。用一块湿布盖着面团，让它发酵至双倍大。先切成长条，再断成小块，擀成剂子。 3．将肉馅包在剂子中，逐个包成包子。 4．将包好的包子上锅蒸10～15分钟即可。 小贴士：猪肉的血沫一定要泡净，否则其中的腥味会毁掉整个包子的香味。 皮蛋瘦肉粥 特色：温馨的早晨，用一碗皮蛋瘦肉粥来诠释是最合适的。一切都是那么温暖、充满着希望，进而将这所有的美好都融在一碗粥中，让它更加细腻。含一口在嘴里，用最亲切的方式来感受它吧！ 用料： 大米 100g 皮蛋 2个猪瘦肉 150g 香葱 1根生姜少许香油 少许胡椒粉 少许鸡精 1茶匙（5g）盐、油适量 做法： 1．皮蛋去壳，切块备用，大米洗净拌入少量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。 2．猪瘦肉洗净沥干水，用少许盐腌入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切丝。 3．将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟；放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及盐、鸡精、香油、胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄火，食用前加入葱花即可。 小贴士： 1．煮粥的米最好选择东北大米，这样煮出来的粥更加浓香。 2．猪肉要用盐腌过才能够消除其中的腥味，如果能在冰箱中腌制较长时间则效果更佳。 鲜肉小笼 特色：别看包子小，其实这代表着浓缩汇聚的鲜美滋味。这鲜美滋味让人留连。先咬上一小口，吹一吹，然后一口吸尽其中那鲜美浓滑的汁水，此时此刻，闭上眼睛来享受吧！ 用料： 面粉500g 瘦肉200g 肥肉50g 生菜叶3片盐1茶匙（5g）料酒1/2汤匙（8ml）鸡精2茶匙（10g）生抽2茶匙（10ml）生粉2茶匙（10g）姜1茶匙（5g）高汤60ml 油适量 做法： 1．姜洗净剁成蓉状。将瘦肉和肥肉放在一起剁烂，加入盐、鸡精、料酒、生抽、生粉、姜蓉和高汤一起用力搅拌均匀至胶稠上劲。 2．将适量清水烧滚盛入杯中，面粉过筛后缓缓加入滚水迅速拌匀成软面团，然后切成长条，分成小圆粒，擀成薄皮剂子。包入馅料做成小笼包。 3．蒸笼笼底刷一层油，铺上一层生菜叶，菜叶上再刷一层油，将小笼包码放其上上锅蒸熟即可。 小贴士： 1．用滚水和面是为了让包子皮软滑可口，生粉太干达不到这种效果。 2．馅料中要有汤汁才会更加鲜美，所以要加一定量的高汤，但是馅料中有汤会不好包，可以将高汤放入冰箱中冻成冻状，再切成小块包入皮中。
李兰娟：早上是养肝“黄金期”，建议常吃6种早餐，利于肝脏健康
肝脏是我们身体中十分重要，掌管代谢和分解的器官。而李兰娟院士是我们国家在肝脏疾病研究方面的翘楚，她曾表示过，早上是养肝的黄金期，因为早上各个器官要开始开始工作，为了维持器官的运转就需要补充能量，所以早餐一定要吃，并且还要吃好。
早餐是肝能量的重要来源，所以建议肝不好的中老年人要重视早餐，建议早餐常吃三类：蛋白质、粗粮和蔬菜，分享6种家常早餐做法，利于肝脏健康，强过中老年人天天吃馒头。
一、粗粮
1.燕麦
推荐食谱：【燕麦饼】
1.燕麦片200克；一把小葱切成葱花；一根火腿切成薄片；火腿也可以换成红椒丁、胡萝卜丁。碗中打入三个鸡蛋，加入葱花、火腿肠、食盐2克搅散成鸡蛋液备用。
2.盆中加入燕麦片，然后加入纯牛奶100毫升、一小把面粉来增加粘性，所以不需要太多，搅拌至没有干面粉，再加入100毫升的清水，调成稀一些的面糊备用。
3.起锅开小火，刷上植物油，油温五成热时，把面糊倒出锅中，用勺子背摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙2分钟。
4.面糊已经基本定型，我们把一半蛋液均匀地淋在上面，盖上锅盖再烙1分钟，烙至蛋液全部定型我们把它翻过来，然后把剩余的蛋液倒在上面，继续烙1分钟，时间到再次翻面。保持小火大约烙制5分钟，烙制蛋液全部定型，表面呈金黄色时即可出锅。
5.把烙好的饼切成均匀小块，摆放在盘中就能上桌食用了。
2.薯类
推荐食谱：【南瓜花卷】
1.一小块南瓜去皮后切成小块，上锅蒸15分钟左右，取出用勺子按压成南瓜泥，晾凉后倒入酵母3克搅拌化开酵母，倒入普通面粉200克揉成南瓜面团，盖上锅盖发酵1个小时，发酵好后，可以看到面团下面全是蜂窝眼，面团已经发酵完成。
2.在案板上面撒上面粉 ，取出面团经过搓揉挤压排出空气，搓揉成一个圆面坯 ，用擀面杖擀成稍厚点的面片，倒上一点植物油 用刷子刷匀，然后从一边往另一边开始折，一点一点的折起来，折完以后把多余的面片切下来，然后切成三厘米左右的方块。
3.全部切完以后 ，拿起两个面块重叠在一起用筷子从中间压一下，两手边拧边往两边拉伸，拧成一朵花，放在案板上用保鲜膜盖住再次发酵10分钟。
4.起锅烧水，锅热以后铺上一层棉沙布，把花卷放进锅内开始上锅蒸，放花卷的时候要注意，花卷与花卷之间要留点缝隙，免得相互之间粘连。中火蒸15分钟左右花卷就熟了。
5.不要急着掀开锅盖，花卷会突然遇冷收缩，等5分钟左右，再掀开锅盖，取出花卷装在盘中就可以食用了。
3.豆类
推荐食谱：【五谷窝窝头】
1.红豆、黄豆、花生各一把清洗干净以后放到豆浆机里，加入适量的清水打成豆渣，因为要做的是五谷窝窝，不能打得太碎了，要有些颗粒感，打好以后豆浆喝掉，我们只用豆渣。
2.豆渣冷却至室温以后，加入一勺面粉、一勺玉米面，想要更营养的话再加点胡萝卜丝和葱花，加入盐、鸡粉调味，再加入5克酵母和成面团，放在阳光下发酵至2倍大。
3.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，取出来揉搓排气、下成均匀的面剂子，把面剂子揉成团、中间掏一个洞，做成窝窝头的形状就可以了。
4.开水上锅蒸，上汽以后开始计时，蒸15分钟就熟了。
二、蛋白质
1.鸡蛋
推荐食谱：【三色蒸蛋】
1.两根火腿肠切成颗粒；几朵香菇去掉根部，切成香菇粒。
2.盆中打入三个鸡蛋，加入火腿肠、香菇粒、食盐2克、鸡精1克，添入适量清水搅拌，再加入干淀粉10克拌匀以后备用。
3.一个盘子里垫上保鲜膜，再刷上一层植物油，然后把拌好的食材倒入盘中。
4.蒸锅中放上篦子，再把装满食材的盘子放入锅中，盖上锅盖中火把水烧开，水开以后计时7分钟，取出倒扣在另一个盘子里，去掉保鲜膜切成大小均等的三角块，撒上少许葱花点缀。
2.低脂肉
推荐食谱：【青豆炒虾仁】
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。
2.碗中加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净控水备用。
4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。
三、蔬菜
推荐食谱：【养生小炒】
1.干木耳放入清水中泡发；半根山药去皮切成薄片，泡在白醋水中防止氧化变黑；适量的西兰花切成小块；再切一点黄椒片、红椒片；大蒜生姜也切成片。
2.锅内烧水，大火烧开以后加入少许食盐、一点植物油锁住营养，放入西兰花、山药、木耳和辣椒片汆煮1分钟左右，食材断生以后捞出冲凉控水备用。
3.起锅烧油，放入姜蒜片爆香，再倒入控过水分的配菜开大火翻炒，加入食盐、味精和少许清水，把调料搅化淋在锅里，保持大火继续翻炒至食材入味，淋入一点水淀粉增加调料的吸附力，再次翻匀后即可出锅装盘。
（第一美食编辑：曹曹）
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