查拉皮塔英文名：Aji Charapita，是茄科辣椒属草本植物。该辣椒只生长在南美洲的秘鲁地区，其他地方几乎是不存在的。“查拉皮塔”在秘鲁语的意思中，就是“地狱辣椒”的意思。首先，这种辣椒闻着会有一股淡淡的类似菊花般的香味，但是辣度非常的高。一口咬下的时候就能让人“怀疑人生”，不仅会大量地出汗，而且整个口腔都会有一种麻痹的感觉，基本上不能说话。

查拉皮塔

查拉皮塔辣椒大多数是来自秘鲁。查拉皮塔辣椒一般呈橙红色或者黄色（黄色更为普遍），大小和我们常见的豌豆相近，直径只有5-8毫米之间。根据当秘鲁地种植查拉皮塔辣椒的农民说，这种辣椒十分娇嫩。在科技还没有应用到农业上之前，查拉皮塔辣椒的收成几乎是一亩地收不上一斤。而即便是在科技如此发达的今天，也需要时刻把控温度和湿度。定期投放特殊的养料已经是必须的。这样产量才比之前高了3倍。

查拉皮塔辣椒严苛的的生存条件让许多农民望而却步，看着它的天价却没有勇气和能力进行生产。幸运的是，近年来有研究机构成功实现了人工培育查拉皮塔辣椒。另外，在奥地利，也有农民成功种植了查拉皮塔辣椒，但是售价仍然高居不下。如今，查拉皮塔辣椒售价在每公斤35000美元（折合人民币22万元），被媒体称之为是世界上最贵的辣椒。

查拉皮塔

查拉皮塔辣椒不同于其他辣椒，它的口感是可以变化的，刚采摘的新鲜的查拉皮塔辣椒非常辣，可以抵得上我们国家的朝天椒的辣度，并不是所有人都可以接受的，但是最奇特的是晒干后的查拉皮塔却不辣了，就算是不吃辣的人都可以接受，所以查拉皮塔一般都是晒干后制成香料卖的。

查拉皮塔辣椒长在热带雨林里，要有充足的雨水和肥沃的土壤滋润才能长出来，所以才能吸收大自然的精华，让它的果香更加浓郁，变成特别好的调味品，是众多米其林大厨的抢手货，新鲜的查拉皮塔辣椒晶莹多汁，而晒干后则有着非常浓郁的果味，是大厨们调味的不传之秘。

查拉皮塔

查拉皮塔经济价值高产量少，而且目前其种苗量少价高。为了大规模生产种植，最好的办法就是大量快繁优质种苗。目前采用开源创众农业科技的植物非试管高效快繁技术已对查拉皮塔进行快速繁殖成功。7-15天可生根，40-50天即可成苗，可以快速供应市场。

该技术适应性极广，可生产季节长，繁殖系数高，大规模生产成本低。一年四季都可用此法连续快繁，从第二代起可达６代，并按几何级数高效快繁。生产繁殖成本随着快繁代数的增加而不断得到稀释和降低。

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