如何调整手冲咖啡的冲泡时间？时间是影响手冲咖啡萃取的重要因素，与研磨度、粉水比、水温和扰流一样。从咖啡粉接触水到滤杯被取出，这段时间就是手冲咖啡的萃取时间。时间越长，咖啡粉萃取的风味物质就越多，反之则越少。

咖啡的风味通常以酸甜苦为顺序，过萃会产生杂味和木质味。因此，萃取时间越长，咖啡越浓郁、越苦；反之则味道清淡、单薄。研磨度、粉水比和扰流都会影响萃取时间，研磨越细，下水速度越慢，需要的时间也就越长。如果咖啡粉过细或细粉过多，容易堵塞滤纸底部，导致下水速度变慢，需要适当增加萃取时间。当我们一次冲煮大量咖啡时，由于咖啡粉量和水温相同，但粉水比不同，咖啡的味道也会有所不同。

其中一个主要原因是粉水比相同，但由于水量不同，冲煮时间也会不同。这种情况下，我们可以适当调整研磨度或使用bypass技巧，改变水量会直接影响萃取时间的长短。粉水比的改变会影响咖啡的浓度和风味，因此一般不建议轻易改变常用的粉水比。扰流是影响大多数人手冲咖啡萃取时间不同的主要原因。

一刀流、二刀流、三刀流到河野流、日式点滴等都是常见的注水方式。由于注水次数和水量的不同，冲煮时间可以从1分钟到5分钟甚至更长。以三刀流为例，这也是我常用的方式。我习惯使用较粗的咖啡粉和大水流、大搅拌、快速冲煮的方式。

20克咖啡粉，1:13的粉水比，大约需要1分40秒的时间。一般来说，2分钟左右是比较安全的冲泡时间。因此，手冲咖啡的冲泡时间是一个与研磨度、粉水比、冲泡方式等因素相关的变量。

此外，滤纸的材质和滤杯的结构也会影响冲泡时间。因此，没有固定的正确冲泡时间，只有在特定条件下适合的时间。你平时冲泡手冲咖啡需要多长时间呢？

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