▎一、荞麦种类

荞麦别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科荞麦属成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物 。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起 。荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。

▎二、荞麦产业现状分析

荞麦适应性较强，对土壤的要求不高，很多土壤条件都能适应，不过最好的还是较疏松的沙壤土。虽然荞麦具有很强的适应能力，但是为了更好地种植荞麦，获得高产稳产，还是应该选择合适的土地，进行适当的整地，为荞麦的出苗生长提供良好的条件。2019年中国荞麦种植面积为388.1千公顷，同比增长7.4%。

数据显示：我国荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次 是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区。

在2019年中国荞麦种植面积地区中，陕西地区种植面积最广，为85.1千公顷；其次是内蒙古荞麦种植面积75千公顷；再次是宁夏，荞麦种植面积为58.5千公顷。

据国家统计局数据显示，2019年陕西地区荞麦种植面积占比为21.9%；内蒙古地区荞麦种植面积占比为19.3%；宁夏地区荞麦种植面积占比为15.1%；甘肃地区荞麦种植面积占比为8.9%；四川地区荞麦种植面积占比为7.8%。

荞麦光合能力的大小决定着产量的高低。对于大叶型荞麦品种来说，群体里对光的竞争激烈，容易引起主茎营养生长部位变细，从而增加荞麦节间长度，减少主茎分枝数，导致最终荞麦产量降低。2019年中国荞麦产量为54.3万吨，同比增长12.2%。

据国家统计数据显示，2019年内蒙古地区荞麦产量最多为11.2万吨；其次是陕西，荞麦产量为8.7万吨；再次是四川，荞麦产量为6.1万吨。

2014-2018年我国荞麦出口数量大于进口数量，2019年进口数量超出口数量。据中国海关数据显示，2019年中国荞麦出口数量为22624吨，进口数量为36506吨；2020年1-11月中国荞麦出口数量为12023吨，进口数量为3053吨。

据中国海关数据显示，2019年中国荞麦出口金额为1269万美元，进口金额为986万美元；2020年1-11月中国荞麦出口金额为807万美元，进口金额为98万美元。

荞麦是食药同源作物，荞麦集营养、保健、药用为一体，被世界誉为21世纪具有前途的健康食品。2019年中国荞麦表观需求量为55.7万吨，同比增长15.3%。

▎三、荞麦产业发展建议

由于荞麦具有特殊的食疗保健功能，近年来，国内外市场的需求量逐年增加，其加工制品在日本、韩国及东南亚、欧美等地的销量供不应求。但是中国人的饮食往往偏重色香味，而轻视食品本身的营养与保健功能，虽如今由于“三高人群”的增多，人们开始注重保健食品的摄入，但往往都是在生病以后才开始注重饮食结构的调整，“轻预防、重治疗”的现象普遍存在。

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