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为什么绿豆煮成稀饭会变红 展开全部由于铁器会氧化,所以形成了红色。上中学的时候会学到:二价的铁和三价的铁溶液都是红色,所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了! B、水太多,绿豆太少。C、熬绿豆汤的容器碰过油,也容易引起...D、如果锅盖是盖着的,绿豆汤可能会焖成红色了. 我每过几天就要煮一次绿豆汤,煮绿豆汤跟水质也有关系。比如说北方的水比较硬,放的腈比较多,所以煮出绿豆汤就变红了。我用的是纯净水不管你是盖着锅盖还焖着绿豆汤都不会变红,这样煮出来的汤水便是绿色的。E、用的是陈年的绿豆,绝对会是红的 F、煮的时间太久,煮干了又加水也很容易变红的噢,最好是煮好了再放糖,放糖后就不要再煮很久就对了
你煮的绿豆汤为啥发红？家里保姆教我这3招，绿豆开花，汤还不红

你煮绿豆汤为啥发红？家里保姆教我这3招，绿豆开花，汤还不红。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

我煮的绿豆汤老是发红，绿豆也不开花，于是请教家里的老保姆，她教给我了这几招，按照她的办法试了试，果然绿豆开花，还不发红。接下来就把她教给我的这几招，分享给大家。

1、老保姆说，咱们要想煮好绿豆汤，就一定要知道绿豆为什么不开花，汤为什么发红？绿豆不开花是因为，绿豆的表皮非常硬，不容易煮开花。而绿豆汤容易发红是因为，水中的碱性物质凉了之后，就会呈现出红色，知道了，这些原因，那咱们就“对症下药”，问题马上就能解决啦。

2、首先绿豆的表皮非常硬，不容易煮开，咱们可以提前将绿豆洗干净后，控干水分下入锅内干煸三分钟，把绿豆的表皮煸软煸透，然后再下锅煮，水开后煮个十分钟，就可以煮开花了，这一个要点，大家一定要记好。那怎么解决绿豆汤发红的问题呢，大家请接着往下看。

3、老保姆还说了，绿豆汤发红，是因为煮绿豆的水，碱性物质较多，凉了之后才容易发红，解决办法很简单，在煮绿豆汤时，水开后加入少许白醋，因为白醋是酸性物质，能和水中的碱性中和，这样绿豆汤凉了之后也不发红了。而白醋的酸味也会随着开水蒸发，也不用担心绿豆汤发酸。分享完这3个妙招，接下来再把煮绿豆汤的正确步骤，分享给大家。