土笋冻制作原料土笋冻制作原料其实是什么-聚上美

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土笋冻的做法土笋冻怎么做 土笋冻的制作主料：（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。制法1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。
福建人的“虫子”情怀，那碗吃不腻的土笋冻，外乡人却表示想吐

随着现在交通的发达和经济的提升，旅游也不再是远不可及的事情了，人们在不断提高生活水平的同时，也已经不再仅仅满足于物质方面的享受，所以大家都开始追求精神方面的享受了，旅游就是一个非常不错的选择，既可以了解天南地北不同的历史人文，也可以适当的缓解当前生活的压力。而且我国地域辽阔，有着30多个省份，每一个省的人文历史和风景美食，都各有特色。

而今天要给大家介绍的就是福建的一个特殊美食，福建是沿海省份，当地的妈祖文化也是传承已久，美食也多，来旅游的人每年也是不少。但是，很多第一次来福建旅游的人，会发现福建的大街小巷都能看到一个美食，这个福建“最重口味”的小吃，本地人独爱，外乡游客：看到就想吐，福建作为一个海边城市，当然是靠山吃山靠水吃水，海边的美食那是很多的，这个让外乡游客看到就想吐的小吃就是“土笋冻”了，大家千万不要以这个是“土笋”做成的果冻哦！

“土笋冻”在福建可以说是非常的受欢迎，对于福建人来说，这个东西就是味觉上不折不扣的实力派，是福建人习以为常的美食小吃，福建人有多爱这个美食呢？有一首福建人歌曲是这样说的：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港，天脚下，笼都真稀罕，独独咱家乡出这项……酸醋芥末芫菜香，鸡鸭鱼肉阮都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻”。在福建大街小巷都随处可见它，不用任何佐料，直接现场一口一个。但是对于很多第一次来福建旅游的人来说，这个就是完完全全的黑暗料理，尤其是当看到这个“土笋冻”的原材料时，那就更吃不下了。特别是看过“土笋冻”制作过程的人，一些有密集恐怖症的人可能都会想吐。

“土笋冻”里说的“土笋”不是咱们以为那个竹笋，而是代指一种虫子，名字叫做星虫，当地人叫它为“黑蚯蚓”，因为它主要生活在海边滩涂上，以腐殖物和一些藻类为主食，而且形状特别像蚯蚓，黑乎乎的，表面更是跟蚯蚓一样凸起物非常的多，密密麻麻的。虽然说这个“黑蚯蚓”虫子长的是吓人，但是肉非常多，吃起来有点像笋，又鲜又脆，所以很多人就把用它做成的美食叫做“土笋冻”。

大家不要小看这个东西，它能在福建这么受欢迎，一方面自然是因为味道不错，另一方面就是营养丰富，在当地也是一直流传的一种说法：“山里有冬虫，海里有星虫”，由此可见其营养价值。不过，就算其营养丰富，但是很多外地人也是非常讨厌这个“土笋冻”，一些人是因为这个东西其实是卖相不怎么好看，一条条虫子挤在一个果冻里，接受不了，而有些人因为知道这个“土笋冻”的制作过程，那就更不想吃了。

制作“土笋冻”，当然第一个就是要把这个“黑蚯蚓”从滩涂地挖出来，然后在清水里养一两天，让其吐出杂质，有的人家为了更加快速一点，也会选择直接用东西挤出它的内脏杂质来，或者是直接把这个“黑蚯蚓”装进一个袋子里，用脚踩上个几分钟，把“黑蚯蚓”的内脏踩出来。然后就是反复漂洗了，直到彻底洗干净“黑蚯蚓”里面残留的内脏和杂质，如果你正好遇到一家人在做“土笋冻”的话，你会发现空气里都会散发着腥臭和泥土味道，不习惯的人直接就会吐了。

这个作“土笋”清洗干净了，沥干后，就可以熬煮了，慢慢的一边熬煮一边不断搅拌，并且在这个过程中加入一些盐、糖之类的调味品，然后就等着出锅冷冻起来了，慢慢的，这一大团虫子就会成为一团白色的冻体，第一次去福建旅游的人，看见这个一大群虫子在一个果冻里，大多是不会动手的，甚至会感觉“很恶心”，但是实际上这样的“土笋冻”口感脆嫩，非常的好吃，福建人对于这个土笋冻，可以说是真的是吃不腻。