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怎样煮元宵好 元宵买好了，还要煮得好，才能既好吃又美观，其中有一些不容忽视的窍门，煮元宵要掌握以下几个窍门：1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。2、开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，这样就不会粘锅底。3、文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。4、点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。5、勤换汤。如果需要大量地煮元宵，元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。6、点些椰子酱。煮元宵的时候如果加入一些椰子酱，那么元宵与元宵之间就不会粘连。另外，除了煮元宵外，有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。虽然油炸的元宵比较香脆，但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成为更不健康的食品。因此，油炸元宵从营养角度来讲是不可取的，不要为了口感而牺牲了健康。
正月十五，吃汤圆还是吃元宵？分享6种汤圆和元宵的做法，软糯Q弹
正月十五，吃汤圆还是吃元宵？分享6种汤圆和元宵的做法，软糯Q弹！
正月十五是吃元宵还是吃汤圆？不管是南方北方，元宵节除了猜灯谜、看花灯，最重要的就是吃汤圆吃元宵了，寓意甜甜蜜蜜，团团圆圆，只是南方吃的是皮包馅儿的汤圆，北方吃的是馅儿裹粉的元宵，今天跟大家分享6种汤圆和元宵的做法，个个软糯Q弹，值得试一试哦！
一、【奥利奥琉璃汤圆】
面皮：糯米粉200克，马铃薯淀粉20克，白砂糖20克，开水140克，椰油20克
奥利奥馅儿：奥利奥碎160克，黄油80克，炼乳13克，清水30克
【具体做法】
1、奥利奥捣碎，加入80克融化的黄油，加入30克清水，13克炼乳搅拌均匀，用保鲜膜包起来冷冻一个小时，分成小块，搓成小圆球。
2、糯米粉、马铃薯淀粉混合均匀，加入20克白砂糖，140克开水搅拌均匀，再加入20克椰子油，揉成团，这样做出来的面皮延展性非常好，不容易开裂。
3、取几块白色面团，分别加入各种果蔬粉，揉成不同颜色面团。
4、13克白色面团，2克彩色面团，搓长，折叠，再搓长，再折叠，出现条纹状的纹路揉成团。
5、包入奥利奥馅儿，水开下锅煮，煮至漂浮就可以了。
二、【虎皮汤圆】
食材：糯米粉110克，开水80克，黄油20克，白芝麻、黑芝麻、花生米适量，白糖适量。
【具体做法】
1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀面杖压碎，加入一勺白糖，加入10克黄油，揉均匀，搓成一个个小圆球。。
2、糯米粉中倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。
3、加入10克黄油，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖起来。
4、取120克白色面团加入南瓜粉揉成黄色，再取30克加入食用竹炭粉揉成黑色。
5、黄色面团分成两份，跟剩下的白色面团，都搓成长条，白色放中间，黄色放两侧，揉至混合。
6、分成10份，每一份横着按扁，将黑色面团搓成小细条随意地放在上面，稍微按压，包入芝麻花生馅儿，利用虎口将汤圆收口，收口一定要收严实了，不要有明显裂缝。
7、锅中烧水，水开放入汤圆，盖上锅盖大火煮，煮至汤圆全部漂浮在水面上就熟了。
三、【水磨元宵】
主要食材：糯米粉，豆沙馅儿，清水。
【具体做法】
1、豆沙分成小份，每一份都搓圆。
2、准备一个深口盘子，擦干，倒入糯米粉，可以多倒些。豆沙馅儿扔进去。
3、双手来回摇盘子，让豆沙裹上一层糯米粉。
4、用一个漏勺，把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水，沥干水分。
5、迅速倒入糯米粉中继续摇，这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。
6、然后重复上面的动作六到七次。
7、锅中烧水，水刚刚开时，倒入元宵，转中火煮至漂浮，可以打入少量凉水，继续煮至漂浮就可以了。
四、【炒糖圆】
主要食材：糯米粉、红薯泥、清水、食用油
【具体做法】
1、红薯上锅蒸熟，取一部分碾成红薯泥，趁热加入糯米粉，添加适量清水揉成团。
2、取一小块面团，搓成一个个小圆球。
3、锅中倒入食用油，油热倒入糖圆，中小火快速炒。
4、炒至膨胀，表面酥脆就可以了。吃的时候可以撒上一些白糖。
五、【酥皮元宵】
主要食材：元宵6个，蛋挞皮6个（也可以用手抓饼），蛋液适量，芝麻适量
【具体做法】
1、准备蛋挞皮和元宵，元宵无需解冻，蛋挞常温放置微软。
2、用一个蛋挞皮包入一个元宵，收口收紧朝下摆放。
3、用牙签在蛋挞皮上戳一些小眼儿，以防止在烤的时候元宵会爆裂开。
4、在包好的元宵上面刷上一层蛋黄液，撒上一些芝麻。
5、烤箱预热180℃，放入包好的元宵，烤25分钟。
六、【芝麻花生干吃汤圆】
食材：糯米粉200克，开水160克，白芝麻、黑芝麻、花生适量，白糖适量。
【具体做法】
1、先准备馅儿料，白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀面杖压碎，搬入一勺白糖。
2、糯米粉中倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。
3、下手揉成光滑的面团，和好的面团随时用保鲜膜盖起来。
4、将面团搓成长条，分成均匀大小的剂子，这些量可以做18-20个汤圆。
5、取一个面剂子，不需要用擀面杖擀，直接用大拇指跟食指整理成一个窝，包入馅儿料。
6、利用虎口将汤圆收口，收口一定要收严实了，不要有明显裂缝。
7、锅中烧水，水开放入汤圆，一定要水开再放。盖上锅盖大火煮。
8、煮至汤圆全部漂浮在水面就熟了。
9、煮好的汤圆用漏勺盛出来，一个个再次滚上一圈芝麻花生馅儿，放入碗中。
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