巴哈利巴哈利蛋糕-聚上美

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巴哈利的做法 巴哈里，也有人将之写成“巴哈利”、“巴哈力”或“帕哈力”、“帕哈里”、“帕哈利”的。这是一款逢年过节，新疆少数民族必定摆到餐桌上的精美点心，在新疆，无肉不算过年，但家中必定少不了摆放些糕点。除了馓子，唯不可缺的就是这款巴哈里了。巴哈里是维吾尔族的传统糕点，在乌鲁木齐随处可见。原是俄罗斯族常食的一种点心，也有人称其为黑蛋糕。它内涵很丰富，中间有各种果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上还有葡萄干，味道非常可口，尤其是吃刚做好的巴哈里，热热的，更有不同的感觉。巴哈里制法的方法是将羊油、苏打、鸡蛋、蜂蜜、砂糖、可可粉、奶、核桃仁末、葡萄干、面粉搅拌成糊状，然后倒入烤盘，送入烤箱进行烤制的。当放入烤箱中的面糊烤硬后，把烤箱温度降低，慢慢地烤，直至烤熟为止。这是刚刚取出后的巴哈里，呈深咖啡色，味香甜，口感酥脆，营养极为丰富。一般，人们在取用巴哈里时，要先将其切成小块，放入盘中，这样才可以用来招待客人。巴哈力里的外型，猛一瞧去，有些象北京流行的枣糕，但味道更鲜美，营养更丰富。这是一种民族风味的甜点心，更是一款地地道道的清真糕点。
乌鲁木齐第一炸糕，全国独一份别处吃不到，几代人从小吃到大

说起新疆，大家想到的就是什么大盘鸡抓饭羊肉串等等，其实新疆的点心也很丰富，像玛仁糖、切糕、巴哈利等等，你吃过哪一些呢？有一种叫做油炸糕的点心，可以说是新疆人的最爱之一。炸糕听起来很普通，天津北京都非常多，好像不是新疆特色，其实新疆的炸糕别具特色，全国独一份别处吃不到。

这家店据说有乌鲁木齐最好吃的油炸糕，是一家不折不扣的老字号，口味一直不变，只是变成了私营店。小店很朴实，看起来不起眼，店内的点心很丰富，都保留了小时候的味道，承载了几代人对美食最美好的回忆。炸糕承载着当地的文化，也寄托了大家对家乡的思念，能保存下来都是味道好的有底蕴的，老板还在用算盘算账，很有年代感。

他们家在一个老房子的底楼，屋内还是以前老供销社的感觉，一个个玻璃柜透明可见，隔着玻璃就能看到满满的老式点心，到现在还保留着老味道，真的很不容易。不仅年轻人喜欢吃，许多老人也爱来店里买点心，跑半座城也乐意。

炸糕是4元1个，用面粉来制作，加上豆沙馅儿，炸到外皮金黄酥脆，里面还是糯糯的口感很好，热腾腾地吃起来太香甜了，这个豆沙馅儿满满当当的，个头很多，一个个胖大饱满，外皮看起来暗黄色，吃起来有黏性，内馅饱满，甜而不腻，鼓鼓的看着就很开胃。有人说他们家堪比北京有一家知名油炸糕，口味和外形更胜一筹，就是有点油，吃到最后有点腻。