新疆，地处我国西北。因光照强，降水少，昼夜温差大，瓜果营养物质消耗少，糖分积累多，所以新疆的瓜果特别甜，素有“瓜果之乡”的美称。吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果库尔勒的香梨。这是流传在新疆的民谣，唱出了新疆的几大招牌水果。随着西伯利亚冷空气的频频来袭，阿克苏苹果的冰糖心也慢慢的形成了，又到了一年中苹果收获的季节。为此我专程走进阿克苏苹果主产区红旗坡一探究竟。

这几年随着新疆水果在全国的知名度越来越高，以阿克苏冰糖心为首的新疆水果，也成了各地模仿和假冒的对象。我们时常可以在全国各地看到阿克苏冰糖心苹果，但事实是阿克苏苹果的产量远比我们想像的要少很多。(2018年拍摄于新疆阿克苏)

30多年前，阿克苏市周边为一片荒漠，沙漠以每年500米的速度侵蚀着城市的面积。面对如此严峻与恶劣的生态环境，阿克苏人用自己的行动，证明了中国人的伟大。他们用以林养林的方式，花了32年的时间，将沙漠足足赶出去了27公里，这就是著名的“柯柯牙工程”，被称为人类史上的一大奇迹。

“以林养林”是指用高大的生态林，来阻挡沙漠侵蚀。然后在生态林后方种上经济林，以经济林的收入再来补助生态林的建设，一步步把沙漠化的土地变成可种植的土地。阿克苏著名的冰糖心苹果就是经济林的产物。

红旗坡苹果产区位于柯柯牙工程的一期，这里的苹果树大多已30来年。每年初冬时分，就是阿克苏苹果的收获期，也是当地果农最忙碌的时候。在果园内我碰到了在这种苹果10多年的张大爷，他给我介绍了今年的苹果情况。

我第一眼看到的苹果是灰头土脸的样子，树叶、树技及苹果上都是一层厚厚的灰，与我在市场看到的漂亮苹果好像有些差距。对于我这个疑问，张大爷马上拿来纸，在上面擦了下，苹果立刻变的鲜艳诱人。“红旗坡长年有风沙，所以苹果上全是灰，这样苹果有一层保护膜，连农药都不用打。”张大爷说。

据我在当地了解到，阿克苏每年的苹果产量大致在35万吨，去除各种损耗，有人估算说平均100个中国人才能吃到一个正宗的阿克苏苹果。而市场上成堆的打着阿克苏旗号的苹果都是来自其它地方。

在这里张大爷教了我几招辨识正宗阿克苏苹果的方法。首先看这个苹果的外形，阿克苏苹果长得都是一边高一边低，放在桌上是斜的。另外就是切开水果看看是否有冰糖心，不过据说这冰糖心很娇贵，天气太热会化。当然，口感也很重要，正宗阿克苏苹果，脆甜水分多，吃完嘴里留香。为此我特地问来了张大爷家苹果的购买方式，具体看评论。

种了30来年的苹果，阿克苏果农有自己的一套果园管理方式。然而种果树是靠天吃饭，今年六月的一场大冰雹，砸坏了大量的苹果，使得今年的阿克苏苹果大减产，这让辛苦了一年的果农苦不堪言。

苹果的减产直接体现在价格上，据了解今年阿克苏苹果地里收购价为每公斤10元，加上人工、运费、损耗等因素，市场价最便宜也得要20多元一公斤。面对这样的价格你会去买正宗阿克苏苹果吗？作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。

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