空气炸锅市面上产品和概念琳琅满目,尤其是这几年诸多品牌入局,大肆的宣传各种功能、概念和健康新模式等各种形态的产品,让市面上充斥着大量的宣传噱头,那空气炸锅应该怎么选呢?以及很多人吐槽空气炸锅存在安全隐患、刺鼻有毒异味、致癌等危害隐患是否存在呢?今天我们挑选了多款空气炸锅给大家做一个深度测评体验对比!

本期空气炸锅测评选择的空气炸锅价位在一百元至七百元不等,从国产知名品牌美的、九阳、苏泊尔,到国际大品牌飞利浦、松下,网红款山本、BRUNO和专业品牌宫菱等都有覆盖。

测评产品信息:

测评维度总览:

核心性能:食物色泽口感、加热均匀度、温控精准度、加热效率

安全性能:炸篮涂层材质、隔热性

使用感受:实际容量大小、炸篮推拉顺畅度

空气炸锅测评维度一:食物色泽口感

维度讲解:判断空气炸锅是否好用的最直观的维度,就是所烹饪出的食物能否表现出最佳的口感和色泽。优质的空气炸锅能够避免食物出现过熟过焦或者夹生的情况,保留风味口感的同时使食物呈现出漂亮的色泽。

实测过程:我使用每款空气炸锅的预设菜单烤制奥尔良鸡翅,没有预设菜单的型号统一使用180℃烤制15分钟,对比烤翅成品的色泽口感。

测评结果:

★★★★★:宫菱、美的、BRUNO

这三款空气炸锅做出的奥尔良烤翅口感外酥里嫩,而且鸡肉咬下去能够感受到饱满的汁水,外观也看上去非常有食欲,特别是宫菱炸出的鸡翅呈现出了由内而外均匀过度的色泽。

★★★★:飞利浦、苏泊尔、九阳

这三款空气炸锅的实际口感不错,能够保证食材的风味,只是相对评级五星的空气炸锅来说,色泽显得有些焦黑。

余下几款空气炸锅中,可以明显尝出来美菱炸出来的鸡翅有些夹生,其它三款的鸡翅则口感过焦,特别是鸡翅边缘完全焦化,带有强烈的苦味。这里提醒一下,长期食用过焦食物有致癌的风险。

空气炸锅测评维度二:加热均匀度

维度讲解:加热均匀度是决定食物的生熟程度和细节口感的重要因素,所以空气炸锅推荐选择加热均匀度好的产品,只有食物上下左右四面都能受热均匀,才能保证口感熟度的一致性,否则加热不均匀就很容易出现食物半生半焦、个别部位过熟或夹生等问题。

空气炸锅是否可以均匀加热食物,取决于发热管密度、容量和功率配比大小、腔体内热风循环设计、是否经过技术细节调教等因素,而非商家所宣传的特殊加热方式等营销卖点。

下面几个加热方式是典型的营销噱头,大家注意规避:

①双层炸篮:双层炸篮不仅与加热均匀度没有太大关系,而且容量还会明显缩水,洗起来也会更加麻烦,没有什么实际意义。

②上下发热管:加热均匀度主要取决于发热管密度、容量和功率配比大小、腔体内热风循环设计等因素,有了上下发热管并不能使加热更均匀,这是商家为了弥补容量过大导致的加热效率慢而设计的,实际使用起来也不像很多商家宣传的不用翻面,特别是上下发热管的功率如果不一样,加热反而会更不均匀。

③炸篮导风管:炸篮导风管确实可以起到一定的导风作用,但是能不能导风实际与热循环是否均匀没有太大关系,炸篮导风口只能支持少部分边缘的热风通过,对于内里食物的均匀加热起不到多大左右,空气炸锅能否加热均匀重点还是要看内部发热管的布局设计、容量和功率配比大小等技术调教细节。另外,导风管还会增加清洗的麻烦。

实测过程:我把体积重量一致的生鸡胸肉放入每款空气炸锅中,设定温度180℃ 时间7分钟进行烘烤,然后把烤过的鸡胸肉从中间切开,对比由内到外的生熟均匀情况。

测评结果:

★★★★★:宫菱

宫菱炸出的鸡胸肉整体生熟均匀,从中心到外层生熟递进自然,完全没有出现内里过生或外表过熟分层明显的情况。

★★★★:美的、飞利浦、山本、九阳

这几款空气炸锅炸出的鸡胸肉,从内到外有比较明显的分层,特别是厚度比较厚的部分,鸡胸肉中心部分明显看出比较生,均匀度有待提升,表现中规中矩。

余下几款空气炸锅,几乎都存在鸡胸肉表皮过熟焦黄,但是内层依然夹生的情况,加热均匀度不太理想。

空气炸锅测评维度三:加热效率

维度讲解:空气炸锅的加热效率越高,炸篮到达设定温度的速度就越快,烹饪食物的时间就大大缩短,所以加热效率也是影响空气炸锅性能的重要维度之一。

很多商家都宣传空气炸锅功率越大加热就越快,实际上这种说辞是在利用消费者的知识盲区来实现营销目的。空气炸锅的加热效率要综合考虑发热管用料材质、热风循环导流设计、结构密闭性、容量和功率的配比比例合理等因素影响,完全不能仅由功率单一决定,而是空气锅综合品质的体现。

市面上主流的发热管有金属、不锈钢和光波发热管三种材质,三者区别如下:

①金属发热管:金属发热管相对传统,虽然稳定性高,但是加热效率低且成本便宜,普遍应用于中低端产品;

②光波发热管:光波发热管是目前最新推出的材质,虽然成本低而且加热效率高,但是组织结构脆弱,容易受撞击磕坏,长期使用加热性能衰减度高,存在较大使用安全隐患。

③不锈钢发热管:不锈钢发热管的成本偏高,所以市面不是很常见,但是这种材质发热效率高,而且发热持久稳定,抗衰性极强,最推荐选择。

实测过程:我把智能数字测温仪的传感器放入锅内,启动空气炸锅的同时启动秒表,待测温仪显示至180℃立刻按下秒表,对比秒表显示的最终数据。

测评结果:

★★★★★:宫菱、BRUNO、松下

这几款空气炸锅可以在1分50秒内达到180℃的温度,加热效率很高,不过加热原理有一定区别。

BRUNO虽然发热效率高但是加热均匀度不够好,而松下所采用的光波发热管,虽然发热效率快,但是长期使用的性能衰减度高,存在一定安全隐患。宫菱则是不锈钢材质的发热管,加上容量和功率的配比比例合理,热风循环导流设计和结构密闭性比较好,做到了加热效率快的同时加热均匀表现和温控精准度更好,安全性更高。

★★★★:美菱、山本、九阳

这几款空气炸锅都能在两分钟内加热到180℃,虽然比前三款稍慢,但是水平也还不错。

余下几款空气炸锅,加热时间都在两分钟以上,夏新两分钟时可以加热到178℃,但是温度持续波动了五分钟才彻底达到180℃,加热效率非常普通。

空气炸锅测评维度四:温控精准度

维度讲解:温控精准度代表空气炸锅的温度准确性。空气炸锅在运行过程会实时变动,温控精准度高的空气炸锅,炸篮内部温度上下浮动的差异非常小,食物成品翻车的概率也会很低,从侧面也可以反映出空气炸锅的长期使用的性能稳定性好且安全性高。

空气炸锅的温控精准度取决于温控传感器用料水准和针对控制芯片的技术调教等因素,需要品牌具有成熟且专业的技术水准。

实测过程:我把每款空气炸锅预设至机器自带的最高温200℃,同时放入工业温度计。十分钟后,记录空气炸锅内实际浮动的温度,同时对比不同型号在设定200℃时的实际功率。

测评结果:

★★★★★:宫菱

宫菱的温度波动差异非常小,温差只有5℃,最高温也精准的保持在201℃,可以看出品牌技术水准很高。

★★★★:美的、松下、飞利浦、苏泊尔

这几款空气炸锅的温控精准度要稍低一些,变动在十至二十摄氏度之间,但整体还是比较贴近200℃。

余下几款空气炸锅的温控精准度不是非常理想,温度波动大的同时温度距离200℃较远,食物成品翻车概率大,长期使用还有一定的安全隐患。

空气炸锅测评维度五:炸篮涂层材质

维度讲解:炸篮直接装载食材,选材安全性非常重要。如果炸篮使用了不符合食品安全国家标准的劣质材料,在高温密封烘烤的环境下很容易释放出有毒物质,对身体健康造成严重慢性危害。涂层材质中,高硼硅玻璃>有机硅涂层>特氟龙,但高硼硅玻璃高温容易碎裂、有更大安全隐患,所以市面上一般不采用。

实测过程:材质无法直接判断,所以我要求品牌客服出具相关安全性检测报告。

测评结果:

除了宫菱全部都是特氟龙材质,而只有宫菱是有机硅涂层。

所有品牌客服都能出具G4801食品安全国家标准及食品接触材料及制品通用安全要求的相关报告,图层安全性达标。

值得一提的是,只有宫菱除了前面说的国家食品检测标准以外还获得了全球公认三大权威食品级检测机构以及经过了欧盟家电安全检测。

空气炸锅测评维度六:隔热性测评

维度讲解:空气炸锅需要在高温环境中烘炸,温度经常可以达到200℃,所以机身的隔热性非常重要,否则很容易因误碰机身或拉取炸篮时烫伤。空气炸锅推荐隔热性好的产品。

隔热性好的空气炸锅需要品牌对腔体散热设计、腔体材料、腔体厚度进行反复的优化和测试,从而达到最佳的隔热效果。

实测过程:我把空气炸锅预设至200℃,加热5分钟,通过温度枪对每款产品的左下顶部、炸篮外壳和手柄进行测温,对比数据大小。

测评结果:

★★★★★:宫菱、飞利浦

★★★★:苏泊尔、山本、松下

空气炸锅测评维度七:容量大小

维度讲解:目前主流的空气炸锅容量多在3L至6L之间,不同的容量适合不同的适用人群。一般来说,1至2人可以选择3L左右的容量,3人及以上最好建议选择3L至5L的容量。

需要注意的是,容量不要盲目追求大,过大的容量加热效率慢,食物很难烤熟,5L左右是比较合适的大小。容量不能光看商家标明的数据,在生活场景真实使用过程中我更注重实际能使用到的容量大小。

实测过程:我用相同规格的蛋挞摆放在不同空气炸锅的炸篮里,对比炸篮能够承载的蛋挞数量。

测评结果:

七个蛋挞:宫菱、美的、山本

六个蛋挞:BRUNO、飞利浦

五个蛋挞:松下、苏泊尔、九阳、夏新、美菱

测评过程中可以发现个别品牌标注有6L容量但实际只能装五个蛋挞,官方宣传的容量参数和实际容量明显不符。

空气炸锅测评维度八:推拉顺畅度

维度讲解:使用空气炸锅时,炸篮的推拉顺畅度非常影响使用体验感。炸篮太难推进或拉出,炸锅内的食物会受到剧烈晃动堆叠在一起,特别是像蛋挞一样装有液体的食材,很有可能直接洒在锅里。反之,炸篮的推拉越顺滑,操作起来就越方便,同时也代表空气炸锅的炸篮结构工艺设计更精密,研发成本高。

实测过程:我把空气炸锅手柄套上无弹力绳,使用推力计拉出炸篮,对比推力计的显示数据。

测评结果:

★★★★★:宫菱、松下、夏新

这三款空气炸锅的抽拉和关合非常顺畅,没有沉重的阻力感,另外宫菱的儿童锁功能是目前唯一具有该安全设计的炸锅,非常适合有孩子的家庭选择。

★★★★:美的、BRUNO、飞利浦、苏泊尔、九阳、美菱

这几款空气炸锅抽出比较丝滑,但是关合需要用一些力,整体感受不是特别顺畅。

余下款的推拉就不是很顺畅了,需要较大的力度才能拉出来,单手操作是不可能的。

空气炸锅产品推荐

结合上文中诸多测评数据,我把本期测评中值得推荐的五款空气炸锅做个简单的总结,帮助大家在挑选空气炸锅的过程中能够作为参考。

空气炸锅推荐型号一:宫菱FXGONNE MAXS

空气炸锅推荐理由:

①宫菱是常年出口欧美市场的专业老牌,专注于“安全无毒与高性能”的家电研发,品牌前身为行业提供上游安全性能技术解决方案,拥有多年技术积累,这款空气炸锅在海外中高端产品口碑排行榜排名首位,齐名于美的和格力高端系列。

②为了死磕极致的安全和性能,宫菱空气炸锅拒绝开发臃肿的多余功能,而是坚持对产品技术细节进行反复精准调教,实现多项安全检测数据全国最优的基础上,空气炸锅的核心的发热效率、热能衰减度和温控精准度等方面对标千元机型。

③得益于多年积累的B2B安全性能技术解决经验,宫菱空气炸锅开发了耐高温有机硅涂层、多层复合结构钢炸蓝、航空级三腔体封装等高精密工艺,同时对产品进行了远超行业标准的36 项安全监测,使宫菱得到了5家欧盟等多国食品级安全检测机构认证和500余专业测评师安全系数最高的评价,成为多家国内和欧美权威检测机构公认的最安全家电品牌之一。

④空气炸锅应用了品牌自研的十项发热性能和安全技术黑科技,创新储能型不锈钢发热管、独家 NTC 温控阵列、蜂窝式双通道扇叶等技术能够使空气炸锅实现超高速导流同时温控精准度更高、发热更均匀、烘烤由内而外更全面。

空气炸锅推荐型号二:松下HC300

空气炸锅推荐理由:

①松下是知名度很高的日系家电品牌,质量可以信任。不过存在较高品牌溢价,性价比一般。

②松下这款空气炸锅的外观是经典的日系简约风格,深蓝色和黑色的搭配不仅非常高级,而且还很耐脏。美中不足的是空气炸锅的容量实测只有3.5L,类比于四至五个蛋挞,适合两口之家使用。容量较小但是加热效率却比较高,配比不太合理,因此经常容易烤焦等问题。

③空气炸锅拥有可视化视窗的设计,使用过程中可以直观的查看食材烹饪情况,方便翻面和调温,还可以通过触控来调节模式,操作灵敏且简单易上手,对新手友好。只是多次使用后,水滴有可能会流到可视化视窗夹层中,需要频繁清洗。

④空气炸锅运行时声音不大,使用起来噪音比较小,也比较方便,但是测评下来这款空气炸锅的功率与容量配比不合理,火力过猛,食物容易烤焦,需要注意点烹饪时间。

空气炸锅推荐型号三:美的KZC6502XM

空气炸锅推荐理由:

①美的是家电行业的国产老品牌,前期主要做风扇出身,后期开发了覆盖生活和厨房等多个场景的产品线,类目非常丰富。

②美的这款空气炸锅的实测拥有6.5L的超大容量,很适合大家庭或聚餐使用,虽然官方宣传空气炸锅应用了双发热管的设计不用翻面,但是实际使用过程中感受到加热并不均匀,以及因为容量过大所以有发热效率慢的延伸问题出现。

③空气炸锅可以互联手机APP使用,APP内不仅有海量的空气炸锅食谱,还能远程进行预约烹饪,智能体验感很好。不过产品温控精准度比较一般,食物的烹饪效果也比较一般,这点需要加强。

④空气炸锅覆盖了不粘锅涂层,烹饪完毕之后,肉制品几乎不会粘在内壁,使用后的清洗维护非常方便轻松。

空气炸锅推荐型号四:飞利浦HD9257

空气炸锅推荐理由:

①国际知名品牌飞利浦拥有非常全面丰富的电器产品线,与松下相近,飞利浦的产品在国内是主要借助工厂进行贴牌生产,不过售后服务还是有一定保证的。

②飞利浦这款空气炸锅的容量参数有5.6L,因为内部采用了双层炸篮的设计,所以实际可用容量偏小只有3.6L,差不多能满足两个人日常使用。贴心的是,炸篮可以拆卸后直接放入洗碗机,清洗非常方便。

③空气炸锅可以绑定专属菜谱APP获取食谱,还能够按照预设菜单进行烹饪,但是产品的温控精准度不高,最高温度会实际超标,容易造成食物过熟,不能保证口感,使用过程中需要多加注意。而且使用过程中发现这款机器的噪音比较大,会比较吵。

空气炸锅推荐型号五:BRUNO BZK-KZ08

空气炸锅推荐理由:

①BRUNO是来自日本的国际株式会社小家电品牌,品牌的重点产品是多功能料理锅,空气炸锅开发的型号较少,而且性能与价格匹配度不高,品控售后也有待提升,很多人反馈收到过二手机。

②BRUNO这款空气炸锅的外观很特别,薄荷绿的配色复古又不失特色,放在厨房里显得十分高级。空气炸锅内部还采用了创新长篮型设计,空间相对传统设计偏长,可以放下很多的食材。

③空气炸锅预设了二十个懒人菜单,旋转按钮就可以切换想要的菜单模式,LED显示屏也能直观看到温度和时间。但是实测烘烤过程中很容易出现外表焦糊但是内部夹生的情况,加热均匀度需要加强。

空气炸锅别看外观长得差不多,其实从上文中大量的测评结果来看,诸多产品的实际性能体验差别非常大,尤其是在材料的品质、耐高温性、加热均匀性、加热效率以及工艺与用料的安全性方面差异甚大,所以大家一定要擦亮眼睛购买产品,不要盲目轻信广告、代言以及夸张宣传而盲目剁手,最最最最重要的是空气炸锅一定要性能与品质、安全。

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