你有多久没有做饭了？

别看我经常给大家推荐各种美食，还被封了个美食达人的称号，可真正做饭的时候不多。你想啊，累了一天回到家，真的不想做饭，洗菜切菜烹煮洗碗擦桌子，估计仅有的半条命也没了。点外卖吧 ，属于标准的开始很愉快，但后面摸着肚子上的肉又很烦闷。

本来就累得躺平，再让我去健身房躺平或者买个任天堂的健身环运动，干脆不吃算了。可不吃拿什么体力熬夜刷剧呢，后半夜饿了再吃个夜宵，卡路里不得上天啊。所以这就很容易理解为什么现代的年轻人甚至中年人都喜欢一站式的家电了，简单不费劲，还能满足品质化的生活需求，放在做饭这个领域，最具代表的就是蒸烤一体机了。

一、蒸烤一体机科普

1、蒸烤一体机的进化之路

蒸烤一体机准确的说来自于欧洲的蒸汽烤箱，聪明的国内厂商结合国内厨房一体化、小型化的需求开发而成。最早是由蒸汽炉改装升级而成，比如2012年就上市的凯度首款机型，不过问题也非常多。后来有了从嵌入式微波炉升级成的微蒸烤一体机。不过由于微波的匹配问题，直到2016年美的才捣鼓出一台，缺点是容量很小，后续几个品牌的机器也都比较拉胯。直到最近两三年才算是有了相对的功能完全体。

2、蒸烤一体机是门门精还是样样松？

相信很多人都有类似的疑问，同样的大小塞进去几个，蒸烤功能，能有保证吗？

① 蒸能力，蒸烤一体机的直喷式蒸汽＞电蒸箱的蒸腾式蒸汽

相比于蒸箱常用的是蒸腾式蒸汽产生方式。

② 烤能力，蒸烤一体机烤功能升级之路

国内蒸烤一体机最开始嵌入式只安装热风和上烤管，而没有下烤。后来逐渐增加了下烤管，2020年前后陆续又添加了双热风设计，最大的优势是温度更均匀和温度爬升更快，目前蒸烤一体机在烤方面已经强于普通烤箱了

③ 机身材质的多样选择

目前主流的就是食品级304不锈钢内胆与易清洁涂层内胆（搪瓷、陶瓷、表面涂层不锈钢）

搪瓷内胆主要要解决的痛点就是内胆油脂清洁的问题，不过这个材质也有一些问题。比如：

a、国内外搪瓷的质量标准差距比较大

b、不同搪瓷质量水准差距大，尤其是掉瓷问题

c，“进口搪瓷”里面的水也很深，稳妥期间大品牌的搪瓷内胆还是更靠谱的

对于选购蒸烤一体机到底用什么内胆材质，仅从内胆材质来看，主蒸少烤（1次/周的低频）的情况，选择304不锈钢内胆或者陶瓷内胆为佳，烤的频次稍高点，可以优先考虑陶瓷内胆的蒸烤一体机；而蒸、烤均衡需求，选择陶瓷或者高端搪瓷为佳，主烤的需求，则考虑全腔陶瓷或中高端搪瓷的内胆为佳。

④ 温控升级是关键

蒸烤一体机因为有蒸的功能，而且大部分蒸烤一体机均带发酵、解冻、低温加热等功能，就要求能在28-100°C之间可以自由调节温度，在低温档要做到精准控温，这对温度传感器和温控仪算法有较高的要求，这些是几百块烤箱不会配置的。而目前蒸烤一体机在温度探头、继电器和温控仪算法方面都在快速接近进口烤箱的温控系统，个别蒸烤一体机（嵌入式）还把可控硅取代固态继电器，让温度的起伏幅度控制在更低的一个限度，而且不会对控制通断电的电子元件造成太多损耗，提高整个温控系统的使用寿命。

二、蒸烤一体机的选购

1方太EF1.i蒸烤一体机

方太EF1.i蒸烤一体机采用了月光白和月耀黑的双重配色，也是头部品牌产品中唯一的双色系，搭配专有的炫彩触控屏，简约中又不失高级感，颜值十分耐打。内腔材质方面，方太EF1.i蒸烤一体机使用304不锈钢+背部灰色瓷膜挡板的材质不沾油污易清洁。55L的容积几乎是同级别最大的，应对家庭聚餐都不在话下。

而且方太EF1.i蒸烤一体机拥有蒸烤炖炸四大功能，得益于三面烤管+单热风组合，拥有1600W火力，尤其是控温和控湿极为出色，控温可以达到精准的±1度水平，搭配3档智慧加湿烤，让食材在烤制的时候形成外酥里嫩一口爆汁的口感。蒸采用蒸腾式，拥有1500w的强劲火力，此前聚餐时让手艺精湛的朋友用过这台蒸烤一体机，以我挑剔的味蕾来说，蒸鱼和炖鸡口感鲜嫩，烤鸡腿与烤鱼则酥脆而不焦，我特别点的炸酥肉火候透过的刚刚好，既保留了肉的鲜味外皮还不软糯，饭后的小甜点蛋糕与小面包做到了外脆而糖心包裹，看来精准控温和控湿的好处确实厉害。

1.2L的外置水箱几乎是同级别里最大的，蒸汽续航很有保证。而炸和炖方面，则更强调健康0油概念与超高脱脂率，精炖模式，也能够让营养更好的融入汤食中。智能化方面，方太同样不遑多让，不但支持APP远程智控，更提供了足足200多道智能菜谱，算是同级别中最多的，预约功能还可以提前备餐省却了不少时间，可谓相当贴心。

2、 凯度SV4230EMB-ZA

凯度的这款SV4230EMB-ZA属于微蒸烤类型，外观主打黑色系，正面同样配有TFT高清触摸液晶屏，但颜色相对单一一些。机身整体采用304不锈钢，缺点是容易留下大量指纹。42L的容量对于家庭使用中规中矩。功能方面，则提供了9 大烹饪模式（鲜蒸、空气炸、上下烘烤、高温蒸烤、双动力蒸、发酵），基本可以覆盖家用烹饪需求。

凯度的这台蒸烤一体机配备了东芝的变频磁控管，能够提供五档的智能变频火力调节，食物加热更为均匀，但温控方面不是凯度的专长，温差有±10度之多，虽然可以利用不同频段，针对不同食物进行控温，我此前自己用这台蒸烤一体机做过几次饭，变频为主的控温虽然智能，但对于食物来说，有时候差之毫厘谬以千里，蒸烤的肉质与面食似乎要差一点口感，当然还是要细品才能感受到。

具体功能上，以烧烤烘焙为主，上下双烤管+背部热风+双直喷式蒸汽的组合，可以提供360度的热力覆盖，1L的外置水箱稍显小了一点。蒸的方面，则提供两种蒸汽模式，但功能上就相对中规中矩一些了。智能化方面有些单一，提供的44款智能菜谱有些少，其他诸如反积水、一键清洁等属于同级别常规配置。

整体来说，蒸烤一体机对于解放厨房中的我们来说，不失为一个时间和体力兼得的事情。不过如果想切实品尝美食，控温还是关键。当然，对于现代什么都讲颜值的时代来说，好用也得好看，否则当个摆设都是不合格的。因此这几个方面讲，我个人还是比较推荐方太的EF1.i蒸烤一体机，温控、颜值、容积、配置都在水准之上，既然一步到胃，那么不妨一步到位。

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